Samstag, 4. Oktober 2014

Italio Pagnotta

Hier nun endlich auch die Bilder zu dem leckeren Pagnotta /Weissbrot mit Hartweizengrieß.
Die Zutaten sind hier zufinden, ich hatte zum BBD#70 aus dem gleichen Teig Brotstangen gebacken, gleichzeitig aber auch ein kleines Pagnotta, ein typisches italienische Weissbrot, hier bestimmt die Farbe der Krume das Brot und die knusprige Kruste.





Der fertig geknetete Teig muss ca. 3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen, nach 1 1/2 Std.
1 x falten.
Den Teig zu einem runden Laib formen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann einschneiden
und bei 230°C ca. 10 Minuten backen, schwaden nicht vergessen.
Nach den 10 Minuten den Schwaden ablassen (Ofentür kurz öffnen) und bei 200°C weitere
50-60 Minuten fertig backen.

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