#Synchronbacken Kartoffelfladen

Synchronbacken #27
Zorra und Sandra haben sich ein großartiges Rezept ausgeguckt, Kartoffelfladen von
von Lutz vom Plötzblog.
Der Teig war sehr weich und eine echte Herausforderung.
Ich habe den Teig nicht nur geteilt, sondern geviertelt, war wohl nicht so gut.
Die Fladen sind einfach zu dünn geworden, also am Ende ziemlich knusprig,
eher hart. Alle waren essbar, aber eben nicht so schön fluffig. Beim nächsten Mal
werden es nur 2 Fladen. Ich habe einen mit Kräuter und Salz bestreut, zwei mit
Sesam und Schwarzkümmel und den vierten habe ich mit klein geschnittenen
getrockneten Tomaten veredelt. Sehr lecker.....

Zutaten

• 150g gekochte/gepresste Kartoffeln
• 360g Wasser 30°C
• 150g Weizenmehl Type 550
• 150g Weizenmehl Type 1050
• 13g Salz
• 3,5g frische Hefe

Zum Bestreuen

• Kräuter, grobes Salz, Sesam, Schwarzkümmel und getrocknete Tomaten 

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und verkneten und 20-24 Stunden abgedeckt kalt
stellen. (ca.5-6°C)
Den Teig teilen, nicht wie ich vierteln....und vorsichtig langwirken.
Ca. 1 Stunde im Leinentuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Fladen auf ein bemehltes Blech oder Arbeitsfläche geben und mit Olivenöl besträufeln,
dann mit den Fingerspitzen in Form ziehen, es sollten sich kleine Mulden und Blasen bilden.
30 Minuten ruhen lassen und nochmals mit den Fingern in Form ziehen, weitere 30 Minuten
ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen....lt.Lutz auf 280°C, hat mein Ofen aber nicht,
245°C mussten hier reichen.
Die Fladen auf ein Blech setzen und mit Kräutern, Salz, Sesam, Schwarzkümmel usw.
bestreuen. Mit Dampf ca.12-15 Minuten fertig backen.
Sehr lecker!!!

Schaut auch mal bei den anderen Mitbäckern rein, es sind wieder eine Menge schöner
Ideen zustande gekommen.


Sandra von From-Snuggs-Kitchen zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Anna & Martin von Die Küchenwiesel Nora von Haferflocke Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft Conny von Mein wunderbares Chaos Lynn von Küchenkränzchen Yvonne von Yvonne's Rezept Tagebuch Christina von The Apricot Lady Franzi von DynamiteCakes.de Rebekka von Pfanntastisch! Tamara von Cakes, Cookies and more Caroline Kaiser von Linal's Backhimmel Bettina von homemade & baked Simone von zimtkringel Soni von Soni-Cookingwithlove Tina Scheu von Küchenmomente Ingrid von auchwas Britta von Backmaedchen1967 Steffi von dulcipessa Suse von turbohausfrau

lecker Fußballbrötchen

Die WM zieht an mir ein wenig vorbei, da ich überhaupt kein Fußballfan bin....okay wenn denn
unsere Jungs weiter kommen und ich Zeit habe, schaue ich vielleicht auch mal ein Spiel.
Bis es soweit ist, habe ich ein No Knead Brotrezept für die Fußballbrötchen ausprobiert und ich finde
sie sind super geworden.

Bei den Zutaten handelt es sich um ein halbes Brotrezept, wer mag kann es auch verdoppeln und
ein Brot backen. Der Gedanke beim 1 1/2 Ansatz war eigentlich 1 normales und 1 kleines Brot zu backen, was ich dann aber über den Haufen geschmissen habe. Ein Brot und 7 Brötchen, war eine gute Entscheidung.

   

Zutaten

• 200g Wasser
• 150g Weizenmehl Type 550
• 100g Weizenmehl Type 1050
• 25-30g ASG (Weizensauer aus dem Kühlschrank)
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Brotgewürz
• 1/4 TL Trockenhefe

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, dann mindestens 12 Stunden abgedeckt
bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Volumen verdoppelt sich, unbedingt eine große Schüssel nehmen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einer Teigkarte
das Mehl einarbeiten bis er nicht mehr klebt. Teiglinge von ca.80g abstechen, leicht rund wirken
und für 10 Minuten entspannen lassen.
Nun die Teiglinge nehmen und von unten zur Mitte hin in runden Bewegungen den Teig ziehen,
damit sie schön prall werden. Mit Schluß nach oben auf ein Bäckerleinen legen und
ca.30-40 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Sie sollten sich deutlich vergrößert haben.
Jetzt kommt der Brötchenstempel zum Einsatz. Ich habe die Teiglinge noch einmal etwas
in Form gebracht, weil sie sehr weich waren. Den Teigling etwas bemehlen, den Stempel ebenfalls
und nun auf den Teigling drücken, nicht zu zimperlig, da sonst vom Fußballmuster nichts mehr
zusehen ist. Die Teiglinge noch einmal für 15-20 Minuten zu Gare stellen. In der Zwischenzeit
den Ofen auf 230°C aufheizen.
Die Brötchen für ca.25-30 Minuten auf mittlere Schiene fertig backen, schwaden nicht vergessen.

Fertig!! Sie schmecken super lecker, sowohl mit süßen Aufstrichen als auch mit herzhaftem Belag.

Aprikosen-Muffins mit Streusel

Lange wurde in meiner Küche nichts Süßes gebacken, einfach aber auch weil wir es immer nicht
alles essen können. Es wäre einfach zu schade wenn es dann am Ende in der Mülltonne landen würde. Meistens essen wir 2 Stücken Kuchen oder auch mal Muffins, den Rest nehme ich dann
mit für die Kollegen, die freuen sich immer, manchmal schimpfen sie aber auch weil sie eigentlich
nichts nebenher essen wollen. Ich kann euch aber versprechen, in der Regel bleibt nichts übrig....
Heute habe ich mich mal wieder für Muffins entschieden und zwar mit Aprikosen, in diesem Jahr
die ersten die ich gekauft habe.
Die Muffins sind von außen schön knusprig und von innen weich und saftig, sehr lecker.

Zutaten

• 225 g Weizenmehl Type 405
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 1/2 TL Natron
• 225 g Zucker
• 1 Ei
• 150 g Frischkäse
• 75 ml fettarme Milch 1,5% Fett
• 200 g Aprikosen frisch
• 5 TL Butter / oder Margarine
• einige Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen, die (12er) Muffinform mit Papierförmchen auslegen und
die Aprikosen waschen, trocken tupfen sowie die Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden.

200g  Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Das Ei mit 170g Zucker in einer anderen Schüssel schaumig rühren, den Frischkäse und das Bittermandelöl zugeben und verrühren, dann jeweils die Hälfte vom Mehl und Milch zugeben und weiter gut verrühren. Zum Schluß die Aprikosen mit einem Löffel unterrühren.

Nun den Teig in die Muffinform füllen.

Für die Streusel das restliche Mehl und den restlichen Zucker mit der flüssigen Butter zu Streuseln
verkneten, klappt am besten mit der Hand oder einem kleinen Teigschaber.
Die Streusel auf die Muffins verteilen und ca.30-35 Minuten auf mittlere Schiene fertig backen.

Wer mag kann sie noch mit Puderzucker bestreuen, Zuckerguß wäre auch noch eine Variante.

Sehr lecker, bestimmt auch mit anderen Obstsorten schmackhaft.