Milchbrötchen-Lebkuchen

Auch wenn Weihnachten vorbei ist und ihr wahrscheinlich keine Plätzchen mehr sehen oder essen könnt möchte ich euch dieses schöne Rezept mitteilen.

Ich war total baff, als ich gelesen habe, dass der Teig eigentlich nur aus Milchbrötchen besteht, schlicht und ergreifend...geht total fix. 

Als ich diese Lebkuchen probiert habe (ein Geschenk von einer lieben Freundin) war ich wirklich überrascht, wie saftig sie sind. Das Rezept habe ich sofort von ihr angefordert.

Backt es mal nach und schreibt mir eure Meinung.

Zutaten 

• 8 Milchbrötchen (vom Supermarkt)
• 200g Puderzucker
• 3 Eier
• 300g gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Lebkuchengewürz
• 100 ml Milch
• 1 P.Backpulver
• Oblaten (5cm) geht aber auch ohne

Zubereitung

Die Milchbrötchen im Multi zerkleinern/zermahlen. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Mit Hilfe eines Spritzbeutel den Teig auf die Oblaten spritzen. 

Bei 170°C Heißluft ca.12-15 Minuten backen. Nach dem Auskühlen in Schokoladenglasur tauchen.

Ihr werdet begeistert sein...

Kerniges Bauernbrot nachgebacken

Ich habe lange nichts mehr gepostet, was aber aber nicht heißt, dass ich nicht gebacken habe.

Die Zeit zum Schreiben war einfach nicht da.

Jetzt werde ich wieder loslegen und hier ein Brotrezept aus der Zeitschrift BROT, welches ich nachgebacken habe. Es handelt sich um ein no knead Brot, unkompliziert und lecker.

(Enthält Werbung)

Zutaten

Sauerteig

• 130g warmes Wasser
• 150g Roggenmehl Type 1150
• 15g  Roggenanstellgut  aus dem Kühlschrank

Diese Zutaten gut miteinander verrühren und abgedeckt bei Raumtemperatur 8-16 Stunden ruhen lassen. Mein Sauerteig hat 15 Stunden gestanden.

Quellstück

• 60g kaltes Wasser
• 20g Sonnenblumenkerne
• 20g Leinsamen
• 20g grobe Haferflocken

Die Saaten vermischen und dann das Wasser aufgießen, ebenfalls 8-16 Stunden quellen lassen.

Hauptteig

• Sauerteig
• Quellstück
• 250g lauwarmes Wasser
• 250g Weizenmehl Type 1050
• 100g Dinkelmehl Type 630
• 12g Backmalz flüssig, inaktiv, (alternativ Honig)
• 10g Salz
• 2g   frische Hefe

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermischen, es sollte kein Mehl mehr zu sehen sein. Dann abgedeckt bei Raumtemperatur ca.120 Minuten ruhen lassen. Nach 30/60 Minuten einmal dehnen und falten.

Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rund formen, mit Schluss nach oben in einen bemehlten Gärkorb legen und noch einmal 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Den Teig aus dem Gärkörbchen auf ein vorgeheiztes Backblech stürzen und in den Ofen geben.

Kräftig schwaden. Den Dampf nach 10 Minuten ablassen und auf 210°C runterstellen. 

Weitere 40-45 Minuten fertig backen.

Ein herrliches Brot !!