Kürbis Cheesecake ohne Boden

Die Kürbiszeit ist noch nicht vorbei und es gibt unendlich viele Sachen die man damit anstellen kann.
Ein Käsekuchen mit Kürbismus müßte doch auch gut schmecken, hier und da gibt es viele Rezepte.
Also habe ich mich mal an die Schüssel gemacht und los ging es. Erstmal in einer kleinen Form,
da ich etwas viel Masse hatte habe ich noch kleine Silikonförmchen gefüllt und siehe da, schmeckt lecker. Den kleinen Käsekuchen habe ich mit in die Firma genommen, er hat allen geschmeckt....

 

Zutaten

• 500 g Quark
• 250 g Frischkäse
• 3 Eier
• 180 g Zucker
• 350 g Kürbispüree
• 2 gestr. TL Pumpkin Spice  (selbst gemischt aus 2 TL Zimt, je 1 TL Piment, Nelke, Ingwer und Muskatnuß
• einige Kürbiskerne für die Deko (ich habe sie im Mörser zerkleinert)

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. 
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 20 cm Durchmesser geben und
bei 170°C  ca.90-100 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen aus der Form nehmen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Brombeerkäsekuchen ohne Boden

Die Brombeerzeit ist in vollem Gange, ich kann gar nicht so schnell ernten wie sie reifen.
Da ich üblicherweise fast nur Brombeeren für meinen Brombeerlikör ernte, mir aber jetzt schon
die Ansatzgefäße ausgehen, habe ich mich entschieden mal einen Kuchen zu backen.
Auf der Suche in meinen Rezepten bin ich auf ein Käsekuchen ohne Boden gestoßen,
den ich immer mal wieder backe, dieses Mal habe ich ihn ein wenig abgewandelt und Brombeermus
dazu gegeben. Er geht blitzschnell....
Eigentlich kommen in die Quarkmasse gehackte Mandeln, da ich aber keine zur Hand hatte, habe ich
zu den wunderschön grünen Pistazien gegriffen, paßt auch farblich viel besser zu den Brombeeren.

Da (Mann) aber keine Brombeeren mag, habe ich ihn wieder mal mit ins Büro genommen und siehe da,
Mittags war nur noch ein ganz kleines Stück übrig. Mir hat er jedenfalls geschmeckt...
Eigentlich kommen in die Quarkmasse gehackte Mandeln, da ich aber keine zur Hand hatte, habe ich
zu den wunderschön grünen Pistazien gegriffen, paßt auch farblich viel besser zu den Brombeeren.

  ohne Deko

Zutaten 

• 1125 g Magerquark (Sahnequark 40% geht natürlich auch)
• 225 g Zucker
• 1 TL Van.Zucker
• 3-4 EL Zitronensaft
• 5 Eier (M)
• 1 1/2 P. Puddingpulver Vanille (zum Kochen f.je 500 ml Milch)
• 1 1/2 P. Soßenpulver Vanille ( zum Kochen f. je 500 ml Milch)
• 35  g gehackte Pistazien
• 1 EL Puderzucker 
• evtl. 2 EL Mandelblättchen (habe ich weggelassen)

Brombeermus

• 200 g Brombeeren
• 25 g Zucker

Zubereitung

 

Als erstes die Brombeeren mit dem Zucker einstreuen und beiseite stellen. Einige Brombeeren
als Deko überlassen. 
Dann den Ofen auf 150°C Umluft aufheizen.
Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Quark, Zucker, Zitronensaft,
Eier, Pudding-und Soßenpulver glatt verrühren, dann die gehackten Pistazien unterrühren.

Gut 2/3 der Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen. Dann die Brombeeren mit dem Zucker
pürieren und vorsichtig auf die Quarkmasse geben, evtl. mit einem Holzstäbchen einige Kreise ziehen.
Dann hat man die Quarkmasse später ein bißchen marmoriert. Nun die restliche Quarkmasse
auf das Brombeermus streichen, es kann sich ruhig ein wenig verbinden. Auch hier das Holzstäbchen
einige Male durchziehen. (Schaschlikspieß)
Dann im vorgeheizten Ofen ca.50-60 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Evtl. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Kuchen aus der Form nehmen, auf eine Platte geben und vor dem Servieren mit den Mandelblättchen
und dem Puderzucker bestreuen. (habe nur Puderzucker genommen)

Savarin-Schokokuchen mit Frischkäse-Füllung

Schoko passt immer und Käsekuchen schmeckt auch in allen Varianten, beides zusammen ist total lecker. Also fix die Schüssel nehmen und ausprobieren.
Dieser Schokokuchen schmeckt nicht nur gut, er sieht auch noch schön aus!

 

Zutaten

• 150 g Zartbitter Schokolade
• 250 g weiche Butter
• 400 g Zucker
• 1 P. Van.Zucker
• 8 Eier
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 4 EL Kakaopulver
• 600 g Doppelrahmfrischkäse
• 4 EL Speisestärke
• Fett und Mehl für die Form
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.
Butter, 250 g Zucker und den Van.Zucker cremig rühren, dann 4 Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unterrühren. Schokolade und Kakao zufügen, verrühren.
4 Eier und 140 g Zucker cremig rühren, Frischkäse und Stärke unterrühren.
2/3 des Schokoteiges in eine gefettete Savarinform (26 cm /2,75 l Inhalt) füllen. Den Teig am Rand etwas hochstreichen, die Käsemasse in die Vertiefung gießen. Den restlichen Teig mit 25 ml Milch verrühren, auf der Käsemasse verteilen. Im vorheizten Ofen 175°C/Umluft 150°C ca.1 Stunde backen.
Lauwarm stürzen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Backwahn

Am 1.September war mal wieder so ein Tag an dem mich von 16.30 Uhr bis 1.00 Uhr in der Küche aufgehalten habe. Da für unseren Sohn eine Überraschungsfeier zum 30igsten geplant wurde und ich mich natürlich auch beteiligen wollte, habe ich gebacken was das Zeug hält. Hier mal einige Bilder..................
Rezepte für den Ketchup, sowie für den Mohnmarmorkuchen werde ich noch verlinken.

Baguettes-mit und ohne Tomaten-Hartweizengrießbrote

Schokotorte-Kräuterbutter-Mandarinenkäsekuchen

kleine Mohnmarmorkuchen

selbstgemachter Mango Ketchup

unser Geschenk ein Fotokochbuch mit Rezepten aus 4.Generationen

Die Arbeit hat sich gelohnt, es war eine gelunge Überraschung und das Fegen blieb ihm auch nicht erspart.

Ein unvergessener Tag...................

Mandarinenkäsekuchen

Himmelfahrt, was für ein Tag. Das Wetter spielt noch nicht so richtig mit, aber alle
Welt ist unterwegs, so auch meine bessere Hälfte, eine Motorradtour. Gebe zu
mir ist es einfach zu kalt und ausserdem kann ich dann wieder die Küche belegen
und ausprobieren was mir so durch den Kopf schwirrt.
Heute ist es ein kleiner Mandarinenkäsekuchen ohne Boden geworden. Sehr lecker,
saftig,fruchtig und schön locker.

Zutaten für eine Springform 18 cm

für eine 26 cm Form die Maße in ( )

• 600 g (1125g) Magerquark (Sahnequark geht auch)
• 125 g (250g)  Zucker
• 2 TL  (3 TL)   Van.Zucker
• 1 P. (1 1/2 P.) Van.Soße zum Kochen
• 1 1/2 P. (2 P.)  Pudding Pulver Sahnegeschmack
• 1 kl.Ds.(2 kl.Ds) Mandarinen
• 2 (5) Eier
• 2 EL (3-4 EL) Zitronensaft

Zubereitung

Den Boden der Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen. Die Mandarinen abgießen,
den Saft auffangen. Quark, Zucker, Van.Zucker, Zitronensaft, Eier, 2-3 EL vom Saft der
Mandarinen, Pudding-und Soßenpulver verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterrühren (für die Deko einige Mandarinen aufheben),
den Teig in die Form geben und mit Mandarinen dekorieren.
Die Springform in den Ofen geben und bei 150°C Umluft (175°C Ober-Unterhitze)
ca.50 Minuten backen.
Den fertigen Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Messer evtl. den Rand lösen und
auskühlen lassen. Vor dem Servieren evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben.