Synchronbacken#9 Pistazien-Mandel-Osterkranz

Schon ist es wieder soweit, Zorra und Sandra haben zum #Synchronbacken geladen. Dieses Mal
backen wir einen Osterkranz nach einem Rezept von Sally.
Ich habe mich für eine Pistazien-Mandelfüllung mit Marzipan entschieden, da ich Pistazien über alles
liebe. Der Kranz ist allerdings mehr ein Ei geworden, aber nicht so tragisch...ein Kranz kann ja auch oval sein. Geschmacklich ein Traum, nicht zu süß und eine leichte zitronige Note kommt ebenfalls durch, da ich in die Füllung auch den Saft einer Zitrone gegeben habe. Zusätzlich noch ein wenig Zitronenguß und fertig war er. Der heutige graue Sonntag war somit gerettet..mir hat es wieder sehr viel Spaß gemacht. Vielen Dank an Zorra und Sandra.

Zutaten

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 100 ml lauwarme Milch
• 3 Eier
• 100 g Butter
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 EL lauwarmes Wasser
• 50 g Zucker
• 1 TL Salz
• Vanilleextrakt oder Mark von 1 Vanilleschote
• Zitronenabrieb von 1 Zitrone

Füllung

• 200 g Marzipanrohmasse
• 100 g gehackte Pistazien
• 35 g gemahlene Pistazien
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 gestr.TL Zimt
• Saft von 1 Zitrone

zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Milche

ausserdem Puderzucker und Zitronensaft für den Guss sowie noch ca.2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Die Hefe mit dem Wasser und einer Prise Zucker verrühren und beiseite stellen.
Restliche Zutaten für den Teig sowie die aufgelöste Hefe, bis auf 1/3 Mehl und die Butter gut verkneten, dann die Butter und das restliche Mehl dazugeben. Alles zu einem schönen glatten Teig
(7 Minuten) verkneten und in einer leicht bemehlten Schüssel abgedeckt ca.30-60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer geben
und gut verrühren bis eine schöne gleichmäßige Masse ergibt.

Nun den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ca.40x60 cm ausrollen,
mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Dann mit einem Messer
von der Mitte her einmal einschneiden und verdrehen, dann die andere Seite ebenfalls ein-
schneiden und verdrehen, die Enden zusammendrehen, so dass ein Kranz entsteht.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und noch einmal 30-50 Minuten
ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Kranz mit dem verrührten Ei, Zucker und der Milch bestreichen.
Evtl.noch mit gehackten Pistazien bestreuen und in den vorgeheizten 180-190°C geben,
ca.30-35 Minuten fertig backen. Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird, bei Bedarf die
Temperatur etwas reduzieren und die Oberfläche abdecken.

Abkühlen lassen, nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen oder wie ich einen Zitronenguss
herstellen und diesen großzügig auf dem Kranz verteilen. Auch hier noch einige gehackte
Pistazien aufstreuen.

Und hier noch alle weiteren Teilnehmer

Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Nadine von SweetPie
Anja von kuechenMAmpf
Sina von Giftige Blonde
Birgit von Birgit D Kreativität in Küche, Haus & Garten
Ingrid von auchwas
Heidi von esstmehrkuchen
Eva und Philipp von Ye Olde Kitchen
Melissa von gourmandises vegetariennes
Birgit von Backen mit Leidenschaft
Tamara von Cake, Cookies and more
Anna-Karina von siebaecktgern
Petra und Michael von Immer wieder sonntags
Caro und Tobi von foodwerk.ch
Julia von bakingjulia
Marion von Das Muffin-Mädchen
Johanna von dinner4friends

Carrot-Cupcakes

Als ich dieses Rezept las, dachte ich erst, das kann doch nicht klappen. In dem Teig ist so gut wie kein Mehl oder Backpulver. Habe mich doch dazu entschlossen, es auszuprobieren, aber im letzten Moment hat mich der Mut doch verlassen, ich habe einen 1/4 TL Backpulver dazu gegeben.....Angsthase hin oder her, ich wollte die Cupcakes als Ostergruß mit in die Arbeit nehmen, konnte also nichts riskieren. Vorweg habe ich die kleinen Marzipanmöhrchen geformt, die durften nicht fehlen.
Sie waren sehr lecker und vor allem saftig, ich war wirklich überrascht...der Ostergruß kam bei allen an.

Zutaten für ca. 12 Stück

• 2 Eier
• 1 Pr.Salz
• 70 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Mehl
• 75 g geraspelte Möhren
• 1/4 TL Backpulver
• Papierförmchen für das Blech
• 12 Marzipanmöhrchen

Zutaten für das Frosting

• 100 g weiche Butter
• 150 g Doppelrahmfrischkäse
• 150 g gesiebter Puderzucker

Zubereitung 

 

Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Pr.Salz sehr steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis die Masse glänzend ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren und gut vermengen. Mandeln, Mehl, Backpulver und die geraspelten Möhren vorsichtig unterheben. 
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen.
Den Teig nun gleichmäßig in die Papierförmchen geben und auf mittlerer Schiene 
ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Butter mit dem Frischkäse aufschlagen bis es eine schöne cremige Masse gibt, dann den gesiebten Puderzucker gründlich untermischen. In einem Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit einer Marzinmöhre garnieren.
Das Frosting kann man aber auch mit einem kleinen Palettenmesser verstreichen.

Pflaumentarte mit Marzipan

Die Idee für diese Pflaumentarte kam von Andrea denn eigentlich ist das Rezept für eine Aprikosentarte
gedacht. Da ich aber leider keine Aprikosen hatte, dachte ich mir mit Pflaumen muss es doch auch sehr
gut schmecken, gesagt, getan. Ich habe zusätzlich noch einige Flocken Marzipan auf dem Boden verteilt, ansonsten habe ich es so übernommen. Die Tarte ist sehr lecker, nicht zu süß und vor allen fruchtig und saftig. Eine Köstlichkeit..................lieben Dank an Andrea für dieses tolle Rezept.

 

Zutaten für eine Tarteform 24 cm

für den Teig

• 175 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 75 g Puderzucker
• 80 g Butter

für den Belag

• 500 g Pflaumen
• 30 g Marzipan
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 P. Van.Zucker
• 75 g gemahlene Mandeln
• 100 g Pflaumenmus
• 1 Handvoll gehackte Mandeln
• Puderzucker zum Bestäuben

Für den Teig Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Zucker und Butter in Stücken mit den Knethaken des Handrührers verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Dann für den Guss die Eier, Van.Zucker und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen und zum Schluß die gemahlenen Mandeln unterrühren. 

Den Ofen auf 200°C (Umluft 175°C) vorheizen. Die Tarteform fetten und den Teig ausrollen,

in die Form legen, andrücken und mit einer Gabel einstechen.

Den Guss auf dem Boden geben und die Pflaumen mit der runden Seite nach oben darauf setzen.  Das Pflaumenmus glatt rühren und die Pflaumen damit bestreichen.

Die Form in den Ofen stellen und nach ca. 25 Minuten Backzeit mit den gehackten Mandeln bestreuen und weiteren 20 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ein himmlisches Vergnügen....................