Sandwichbrot mit Kürbis

Die Kürbiszeit ist wieder da und so wie es aussieht gibt es auch davon jede Menge....am liebsten

verwende ich Hokkaido und Butternut. Im Moment ist meine Zeit ziemlich verplant, so muss ich

mich schon wirklich zum Backen zwingen und am besten ohne viel Schnick-schnack. 

Dieses Rezept stammt von einem ganz normalen schnellen Sandwichbrot oder Franskbrød, welches ich einfach etwas abgeändert habe und siehe da, es hat wunderbar geklappt.

Einmal die Variante nur mit Kürbis, die andere zusätzlich mit Kürbiskernen...super lecker und 

zudem geht es wirklich schnell.

   

mit weißem Mohn

mit ganzen Kürbiskernen im Teig und oben auf dem Brot mit zerkleinerten Kürbiskernen

 

 

Zutaten

• 30g Butter
• 290g Milch
• 550g Weizenmehl Type 550
• 21g frische Hefe
• 130g geraspelten Kürbis ( Hokkaido )
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• etwas geriebenen Muskat
• weißen Mohn oder gehackte Kürbiskerne
• 1 Ei

für die Variante mit Kürbiskernen

• 50g Kürbiskerne + 20 g zum Bestreuen

Zubereitung

Die Butter im Topf schmelzen und die Milch zugeben, so dass beides lauwarm ist.

In die Rührschüssel geben, die Hefe dazugeben und gut verrühren. Zucker und Salz 

dazu, sowie das Mehl und den geraspelten Kürbis. Alles gut verkneten bis der Teig schön weich ist, für die Variante mit Kürbiskernen, diese zugeben wenn sich die anderen Zutaten gut verbunden haben.

30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, dann

etwas breit ziehen und straff einrollen. In eine gefettete Kastenform geben und noch 

einmal abgedeckt ca.30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 225°C aufheizen, das Ei verquirlen.

Wenn die Gare erreicht ist, das Brot der Länge nach einschneiden, mit dem Ei einstreichen

und mit dem Mohn oder Kürbiskernen bestreuen.
Ca. 35 Minuten auf unterer Schiene fertig backen, evtl. mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

BBD#84 Dänisches franskbrød

Und weil ich noch nicht wußte ob mein 1.Beitrag zum BBD#84 gelingt habe ich noch ein schönes Rezept ausprobiert. Susanne wünscht sich Rezepte von Sandwichbroten und das Franskbrød ist ja auch eine Art Sandwichbrot. Meine Freundin bringt mir immer mal eins aus Dänemark mit und
es hat mich schon lange gereizt es selbst zu backen. Dank Susanne habe ich es jetzt gebacken und
ich glaube es ist auch gelungen, seht selbst. Bilder vom Anschnitt folgen, ist leider noch zu heiß,
habe es gerade aus dem Ofen genommen.
Die Krume ist ein Traum, sehr schön fluffig.....aber irgend etwas fehlt noch, es ist geschmacklich noch nicht ganz so wie das echte gekaufte dänische franskbrød.

Zutaten

• 30g Butter
• 310g Milch
• 25g frische Hefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 530g Weizenmehl Type 550
• 1 Ei (verqirlt, zum Einstreichen)
• weißen feinen Mohn (schwarz geht auch)

Zubereitung

Die Butter im Topf schmelzen und die Milch zugießen, so dass beides lauwarm ist.

In die Rührschüssel geben, Hefe dazugeben und gut verrühren. Zucker und Salz 

dazu sowie das Mehl. Alles gut verkneten bis der Teig schön weich ist.

30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, dann

etwas breit ziehen und straff einrollen. In eine gefettete Kastenform geben und noch 

einmal abgedeckt ca.30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 225°C aufheizen, das Ei verquirlen.

Wenn die Gare erreicht ist, das Brot der Länge nach einschneiden, mit dem Ei einstreichen

und mit dem Mohn bestreuen. Ca. 35 Minuten auf unterer Schiene fertig backen, evtl.

mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.