Quittengelee mit Orangensaft und Tonkabohne

Da ich immer noch Quitten über hatte, musste noch ein Quittengelee her. Damit es etwas schneller ging habe ich die Quitten im Schnellkochtopf gekocht....was eine sehr gute Idee war...sie waren
butterweich. Was mich überrascht hat, war die Farbe...die Masse und der Saft waren rötlich.
Als ich im letzten Jahr Quittengelee gekocht habe war er wesentlich heller...

 

Zutaten

• 2 kg Quitten
• 10 EL Zitronensaft
• Saft von 2 Orangen
• 750 g Gelierzucker 2:1
• 2 Tonkabohnen
• 2 Ltr Wasser

Zubereitung

In einem Topf den Zitronensaft mit 2 Liter Wasser mischen. Die Quitten trocken abwischen bis der Flaum entfernt ist, kurz abwaschen. Das Kerngehäuse, Stiel und Blüte entfernen, nicht schälen. In kleine Stücke schneiden und in das Zitronenwasser geben, damit die Quittenstücke nicht zu dunkel werden.
Nun die Quittenstücke mit 600 ml des Zitronenwassers und der Tonkabohnen in einen Schnellkochtopf geben und ca.20 Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen.
Die Masse in Sieb geben, welches mit einem Geschirrtuch oder Passiertuch ausgelegt ist,
gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken.
Quittensaft mit dem Orangensaft mischen, den Gelierzucker zugeben und unter Rühren mindestens
4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nicht vergessen, evtl. noch etwas Gelierzucker
oder Gelfix 2:1 zugeben.
In saubere Gläser füllen, verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
Beschriften und fertig ist ein leckerer Brotaufstrich, der super zu meinem Sandwichbrot mit Kürbis
passt.

Apfelgelee mit Tonkabohne

Da wir Gelee liebend gerne essen, habe ich nun auch noch Apfelgelee gemacht. Die Idee mit der Tonkabohne war genial, sehr lecker. Der Geschmack der Tonkabohne ist wirklich einmalig.

 

Zutaten

• ca.10 Äpfel (z.B.Boskop)
• 400-500 g Gelierzucker 2:1
• 1-2 EL Gelfix
• 2 Tonkabohnen
• Saft von 1 Zitrone
• 300-400 ml Wasser
• 1-2 EL Zucker

Zubereitung

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit 300-400 ml Wasser und den 2 EL Zucker
und der Tonkabohne zum Kochen bringen und weich kochen. Etwas abkühlen lassen und in ein Sieb kippen und den Saft auffangen.
Ich hatte ca.700 ml Saft, diesen dann mit dem Gelierzucker und dem Gelfix, sowie dem Zitronensaft aufkochen, 5-7 Minuten. Gelierprobe nicht vergessen, dann in saubere Gläser füllen und kurz auf
den Kopf stellen. Nach 2 Minuten wieder umdrehen, fertig ist der leckere Gelee.

Roter Traubengelee

Ich war zur Weinernte in Rinteln...ein Bekannter konnte in diesem Jahr die Trauben aus Zeitgründen nicht selbst verarbeiten und somit bin ich mit meiner Tochter zum Wein schneiden in Rinteln gewesen. Am Ende waren es 3 große Schalen mit prächtig süßen Trauben. Super, mein Tag war gerettet, ich habe aus der Menge Trauben fast 6 Ltr. Saft bekommen, bis hier hin war es schon ein harter und langer Weg. Mein rechter Arm schmerzte vom ewigen drücken mit dem Kartoffelstampfer, ich habe leider keine Entsafter und irgendwie mußte ich mir ja etwas einfallen lassen. Es ging eigentlich ganz gut, nur das ewige stampfen war sehr mühsam, was sich aber gelohnt hat, denn der Saft war köstlich, er hatte eine schöne Farbe und eine eher sirupartige Konsistenz. Es wurden über 20 Gläser Gelee, einige habe ich noch mit Vanille-Extrakt angereichert, sehr lecker.

 

 

 

 

 Zutaten für 2 Liter Traubensaft

• 2 Liter Traubensaft
• 1000 g Gelierzucker 2:1
• 1 1/2 P. Gelfix 2:1

für den Gelee mit Van.Extrakt habe ich 2 EL dazugegeben.

Alle Zutaten verrühren und aufkochen, mindestens 3 Minuten kochen lassen, dabei immer rühren. Eine Geleeprobe auf einen Teller geben und erkalten lassen, wenn der Gelee nach dem Erkalten nicht mehr flüssig ist, sofort in saubere Gläser abfüllen und verschließen, für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Später einfach nur noch beschriften, auch ein nettes Mitbringsel, vieleicht mit einem Stück Käse oder einem kleinen Brot.
Ein Weißbrot mit Traubensaft ist auch noch abgefallen, das Rezept wird noch veröffentlicht.

Brombeergelee

Brombeeren über Brombeeren....und schnell einen Gelee und Marmelade zusammen gerührt. Diese kleinen süßen Früchte haben es mir wirklich angetan, meine bessere Hälfte schlägt schon die Hände über dem Kopf zusammen. Er meint, wir haben Marmelade für die nächsten 20 Jahre im Keller....
Naja, ein bißchen übertrieben, aber ich kann doch die Früchte nicht vertrocknen lassen...

 

Zutaten

• 500 g Beerengelierzucker (Dr.Oetker)
• 1 kg   Brombeeren (benötigt werden 750 ml Saft)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Btl.  Gelierfix
• 1-2 EL Zucker

Die Brombeeren abspülen und mit dem Zucker in ein Gefäß geben und 1 Std.
stehen lassen. Danach die Brombeeren mit einem Kartoffelstampfer oder ähnlichem
zerstampfen und in ein Sieb geben. Mit dem Löffel ein wenig rühren und den Saft
herausquetschen.
Den Saft auffangen und 750 ml abmessen, evtl.etwas Wasser dazugeben.
Dann alles in einen großen Topf geben, den Gelierzucker dazugeben und
aufkochen, mindestens 3 Minuten, dann langsam das Gelfix dazugeben und
noch einmal aufkochen.
Gelierprobe nicht vergessen, einfach einen Kleks auf einen Teller geben, wenn
es geliert ist alles richtig. Den Gelee schnell in saubere Gläser geben, mit einem
Deckel verschließen, für 3 Minuten umdrehen. Dann die Gläser beschriften.....
und am besten gleich essen.

Die übrig gebliebene Brombeermasse habe ich natürlich nicht entsorgt, nein,
davon habe ich noch eine leckere Brombeermarmelade gekocht. Die Masse in
den Topf geben, etwas Wasser dazu, 500 g Beerengelierzucker, rühren und
aufkochen.
Mindestens 5 Minuten kochen lassen, evtl. auch hier etwas Gelfix dazugeben.
Auch hier eine Gelierprobe nicht vergessen.... In saubere Gläser füllen, Deckel
verschliessen, für 3 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen, beschriften, fertig!!