#Synchronbacken #40 herbstliche Pinsa romana oder einfach Pizza

Endlich hat es mal wieder in meinen Zeitplan gepasst.
Das Rezept stammt von Robert von lamiacucina und ausgesucht haben unsere beiden Synchrondamen Zorra und Sandra dieses Rezept.

Ein tolles Rezept, ich habe die Mehle verändert und von dem Teig nur 2 Pinsa gemacht, den Rest habe ich wieder in den Kühlschrank gestellt.
Der Teig ließ sich gut auseinander ziehen, aber Vorsicht beim belegen darauf achten, dass man genug Weizendunst auf den Schieber gibt, da es sonst schwierig wird die Pinsa auf den Backstein zu bekommen. Ich hatte da so einige Schwierigkeiten, hat dann aber noch geklappt.
Der Teig ging im Ofen super schön auf, hat uns gut gefallen...
Für den Belag habe ich Thunfisch, Salami,Tomate und Käse genommen (für den Mann). Für die Tomatensoße habe ich Ketchup, Tomatenmark und etwas Wasser mit einer Prise Majoran verrührt. Für die zweite Pinsa habe ich Hokkaido Kürbis, Zucchini, gelbe Paprika, Mais, Tomate, rote Zwiebeln, gekochten Schinken, Käse und Tomatensoße verwendet. Sehr lecker....
Eine kleine Ecke habe ich für mich auch mit Thunfisch belegt, hat gut geschmeckt, aber mit dem
Kürbis hat es mir viel besser geschmeckt.

 

die Pinsa mit dem Kürbis war soooooo lecker....ich habe ja noch Teig im Kühlschrank....Mittwoch gibt den Rest.

Zutaten

• 350g Weizenmehl Type 550
• 75g Hartweizenmehl
• 25g italienisches Caputo Cuoco
• 50g Weizenvollkornmehl (gesiebt)
• 450-470 ml Wasser
• 5 ml Olivenöl
• 5g Salz

Zubereitung

Mehle mischen, Hefe in etwas von dem Wasser auflösen.
Dann 80% Wasser+Hefewasser zum Mehl geben und ca.6 Minuten gut verkneten. Der Teig sollte weicher sein als üblicher Pizzateig.
Salz zugeben und weitere 2 Minuten kneten.
Nun das Olivenöl und das restliche Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
30 Minuten ruhen lassen und alle 10 Minuten den Knethaken für 3-5 Runden anstellen.
In eine verschließbare Plastikbox oder Schüssel geben und mindestens für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser 48 Std. (kann bis 120 Std.stehen)
Box 2-3 Stunden vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen lassen und 1x stretch and fold.
5 ovale Kugeln formen und für 1 Stunde gehen lassen.
Dann auf reichlich Weizendunst oval ziehen und nach Bedarf belegen. Bei 240°C auf einem Pizzastein ca.11 Minuten backen.

schaut auch bei den anderen Mitbäckern rein

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Dominik von Salamico
Britta von Backmaedchen 1967
Tamara von Cakes, Cookies and more
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Simone von zimtkringel
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Kathrina von Pinsa Romana
Johanna von @dinkelliebe
Stefanie von @urkorn.blog

You had me at Pizza - mit Kartoffel, Bohnenmix und Räucherkäse

Marc von baketotheroots hat sich spontan mal eben zu ein Blogevent entschlossen....warum auch nicht.
Da ich bzw. wir sehr gerne Pizza essen und ich sie in der Regel auch selber mache, habe ich mich für eine Pizza mit Kartoffeln, einem Bohnenmix mit Kichererbsen, Mais, Mozarella und Räucherkäse entschieden.
Voll lecker...mit dem Käse musste ich ein wenig trixen, weil kein anderer im Haus war, aber daran sollte es nicht scheitern. Mir hat sie geschmeckt.

Zutaten für den Teig

• 300 g Weizenmehl  Tipo 0
• 180 g Wasser (lauwarm)
• 6 g Salz
• 4 g Hefe
• 1-2 TL Olivenöl 

Die Zutaten gut verkneten und ca.30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, ausrollen und auf 

ein Pizzablech legen. Man kann natürlich auch 2-3 kleinere Pizzen machen.

Ofen auf 245°C vorheizen.

Belag

• 1/2 kl Ds.Mais 
• 2/3 kl.Ds.Bohnenmix 
• 2 gekochte Kartoffeln
• Käse geraspelt 
• 1/2 Mozarellakugel
• 2 Scheiben Räucherkäse
• Oregano/Thymian
• Pizzasoße 

Den Pizzaboden mit der Pizzasoße bestreichen und mit geraspeltem Käse (bei mir war es ein Rest Parmesan) bestreuen. Die Pizzasoße ist dieses Mal auch etwas einfach ausgefallen, es war einfach nichts im Haus, in diesem Fall habe ich Ketchup mit Oregano und Basilikum gewürzt und ich muss sagen, so schlecht ist sie nicht. Die von Marc ist natürlich viel besser, aber wenn nichts da ist, muss

man sich etwas einfallen lassen.

Die Kartoffeln in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen, dann den Mais

und den Bohnenmix ebenfalls. Mozarella in kleine Streifen schneiden, Räucherkäse ebenfalls klein

schneiden und alles auf dem Belag verteilen. Nun noch etwas mit Oregano würzen und dann ab in den Ofen. Bei 245°C ca.20-25 Minuten fertig backen.

Ich hoffe ihr traut euch, sie schmeckt wirklich gut.

Super Idee von Marc!!

Spargelpizza mit Parmaschinken

Spargelzeit...ganz großartig, wir lieben Spargel, könnten ihn rauf und runter essen..vielleicht nicht jeden Tag, aber so jeden 3. ist schon möglich. Varianten gibt es jede Menge, ich habe mich für eine
Pizza mit grünem Spargel entschieden, die hinterher noch mit Parmaschinken veredelt wird.
Köstlich sage ich euch, probiert es mal aus...

 

Zutaten für den Pizzateig

• 300 g Weizenmehl 
• 180 g Wasser (lauwarm)
• 6 g Salz
• 3 g Hefe
• 1-2 TL Olivenöl

Alle Zutaten gut miteinander zu einem glatten Teig verkneten und ca.30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Teigruhe ausrollen und auf ein Pizzablech legen.

Zutaten für den Belag

• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Tomatenketchup
• 2 EL Sahne ( oder Cremefine )
• etwas Oregano 
• 4-6 EL geriebenen Parmesan
• 250 g grüner Spargel
• 1 Ei
• 200 g Sahne ( oder Cremefine )
• Salz 
• Pfeffer
• Oregano
• 8 Kirschtomaten (gelb,orange,rot)

Zubereitung

Tomatenmark, Ketchup und Sahne mit etwas Oregano verrühren und auf dem Pizzaboden
streichen, etwas Käse darauf verteilen.
Spargel waschen, trocknen, die unteren Enden abschneiden. Nun noch einmal ca.1/3 vom
Spargelende abschneiden und mit einem Messer in kleine länglich Ringe schneiden.
Die Spargelspitzen kreisförmig auf der Pizza verteilen, in die Zwischenräume die Spargelringe
legen. Tomten halbieren und ebenfalls zwischen den Spargel legen.

Sahne, Ei, Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen, auf die Pizza geben und den Parmesan verteilen.

Für ca.12-15 Minuten bei 200° C knusprig backen, dann den Parmaschinken in kleine Stücke reißen und auf der Pizza verteilen.

#Synchronbacken #Synchronpizzateig #12

Wer hätte gedacht, dass das #Synchronbacken uns zu einen schönen Familienabend gebracht hat.
Der Pizzateig war eine gute Idee von Zorra und Sandra. Vielen Dank an Euch beide, es hat wieder
viel Spaß gemacht. Vor allem wie ich mich mit dem Teig gequält habe. Bei mir gab es zwei
unterschiedliche Teige, 1x mit Weizenmehl 550 und Hartweizengrieß, der andere mit typischem
italienischem Mehl Tipo 00. Der Teig mit dem Hartweizengrieß ließ sich einfach nicht richtig
ausrollen, er riß immer wieder ein, die Verzweifelung war nah. Die Kinder waren schon da,
hatten richtig Hunger, aber die Pizza war nicht fertig. Da es einfach nicht klappen wollte,
entschied ich mich für normale Pizzagrößen, rund oder als Pizzazunge und jeder durfte seine
Pizza selbst belegen. Ich denke es war eine gute Idee, was sich später auch bestätigte.
Der andere Pizzateig ließ sich dann besser ausrollen, hätte also auf dem Blech klappen können.
Auch hier entschieden wir uns für die erste Variante, kleiner und selbst belegen.
Da der Hunger groß war, habe ich noch schnell einen weiteren Teig angesetzt, was ich mir hätte
dann doch schenken können, denn alle waren satt. Nun hatte ich den Teig, der Ofen war noch heiß,
von den Zutaten war auch noch genug übrig, also gab es noch kleine Minipizzen. Meine Kollegen
haben sich gefreut, im Nu waren sie aufgegessen. Diese kleinen Dinger habe ich nicht zum letzten
Mal gebacken, sie haben auch kalt sehr lecker geschmeckt.
Das Rezept für den Teig stammt von Eva von Deichrunner's Küche, bei ihr sieht der Teig auch
viel schöner aus. Sehr seltsam, ist mir bisher noch nicht passiert, aber egal, beim 3 Mal hat es
geklappt, wobei die kleinen Pizzen brauchte ich ja nicht ausrollen. Ihr solltet sie auf jeden Fall
mal nachbacken, auch ein sehr guter Snack für ein Buffet oder Geburtstage.

                                  mit Hartweizenmehl                          mit italienischem Mehl Type 00

                                                die Zutaten stehen bereit zum selber belegen

                                                   nach einer Teigruhe von 60 Minuten

                                                      fertig belegt und ab in den Ofen

                           
                                  da hat schon einer genascht bevor ich ein Bild machen konnte

                                      und hier meine Minipizzen - noch nicht ganz fertig belegt

fertig gebacken - sehr lecker

Zutaten

• 200 g Weizenmehl Type 550
• 100 g Hartweizengrieß(Weizendunst-Durum)
• 180 g Wasser
• 1 kl.TL Salz
• 6 g frische Hefe
• 3 TL Olivenöl

oder

• 300 g Farina di grano tenero tipo 00
• 180 g Wasser
• 1 kl.TL Salz
• 6 g frische Hefe
• 3 TL Olivenöl

Zubereitung

Die Hefe, das Salz und ein wenig Wasser gut verrühren und ca.10-20 Minuten stehen lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten ausser dem Olivenöl verkneten. zum Schluß langsam das
Olivenöl dazugeben.
Den Teig entweder gleich zu Portionen (2 Kugeln) formen oder abgedeckt in einer Schüssel
in den Kühlschrank stellen. Hier kann er bis zu 1 Woche liegen und sich entfalten.
Ich habe meinen Teig am Donnerstagabend vorbereitet und ihn dann bis Sonntag 17.00 Uhr
im Kühlschrank gelassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und gut durchkneten, zu Kugeln formen und bei Raumtemperatur ca.30-60 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Den Ofen auf 250°C aufheizen, wer hat kann auch einen Backstein verwenden.
Pizzen formen, belegen und im Ofen ca.10-15 Minuten bei 235°C backen, je nach Ofen kann
die Temperatur variieren.

Für die kleinen Minipizzen den Teig in 16-18 gleichgroße Stücke teilen, rund wirken und
platt drücken, am besten noch einmal wiederholen, da sich der Teig wieder zusammen zieht.
Dann mit Tomatensoße bestreichen, etwas geriebenen Käse und den gewünschten Belag
darauf verteilen, etwas Pizzagewürz und noch einmal ein wenig geriebenen Käse daraufgeben
und für ca.8-10 Minuten im Ofen fertig backen.

Viel Spaß beim Nachbacken

dazu gab es noch einen leckeren Salat mit Brombeeren und selbstgemachten Brombeerbalsamico.

und hier noch alle Teilnehmer die beim #Synchronbacken #Synchronpizzateig mitgemacht haben

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