Sesamknäcke

Eigentlich hatte ich mir vorgenommen jeden Monat ein Knäckebrotrezept auszuprobieren, aber im Februar habe ich es nicht geschafft. Aber jetzt, das Sesam Knäcke ist total lecker. Leider habe ich es wieder zu dünn ausgerollt., aber es schmeckt trotzdem und ist schnell gemacht.

Dieses Mal konnte ich es nicht mehr so gut schneiden, da ich durch einen Anruf gestört wurde.

Als ich dann weiter schneiden wollte, war es schon zu spät, also musste ich mein Knäcke in Stücke brechen. Grundsätzlich glaube ich ist es eh besser die Stück vorher zu schneiden. Werde es beim nächsten Mal mal ausprobieren.

Zutaten

• 350g Weizenvollkornmehl
• 4g Salz
• 50g Sesam
• 200ml Wasser
• 2EL Olivenöl

etwas Sesam und Salz zum Bestreuen

Zubereitung

Das Weizenvollkornmehl mit dem Salz, dem Sesam, dem Olivenöl und dem Wasser verkneten.

Den Teig ca.1,5 cm dick ausrollen, auf ein Backpapier ziehen und mit einer Gabel einstechen oder wie ich mit einer Stipprolle über den den Teig rollen.

Mit etwas Wasser die Oberfläche bebinseln, mit Sesam und Salz bestreuen und bei 200°C Umluft 30 Minuten backen.

In noch lauwarmen Zustand in Rechtecke schneiden, auskühlen lassen und kühl und trocken aufbewahren. 

Salat mit Brombeeren und Brombeerbalsamico

Sommer wo bist du? Irgendwie hat er uns in diesem Jahr vergessen, der Sommer.
Trotzdem gibt es bei uns einen schönen Sommersalat, verschiedenen Salatsorten,
frischen Brombeeren und natürlich selbstgemachten Brombeer-Balsamico.

Zutaten

• 250 g Brombeeren
• 1 kleinen Kopf Salat oder Salatherzen
• 50 g Rucola
• 1 Paprika
• 250 g Cocktailtomaten
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL Brombeer-Balsamico (oder dunklen Balsamico)
• 1 TL Senf
• Salz
• Honigpfeffer (oder schwarzen Pfeffer)
• 3 EL Mais
• 100 g Feta

Zubereitung

Brombeeren abspülen, trocken tupfen, Salat waschen, Paprika in Streifen schneiden,
Tomaten halbieren oder vierteln,Feta in Würfel schneiden und mit dem Mais in eine Schale geben.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Für das Dressing, 100g Brombeeren mit Öl, Brombeerbalsamico, Senf, Salz und Honigpfeffer
pürieren.
Sonnenblumenkerne einstreuen, die restlichen Brombeeren dazugeben und das Dressing über
den Salat verteilen. Fertig ist ein leckerer Salat.

Bärlauchpaste

Bärlauchpaste eine wunderbare Art den Bärlauch das ganze Jahr zu nutzen. Sie ist sehr einfach herzustellen und ist im Kühlschrank super haltbar. Mit der Bärlauchpaste lässt sich natürlich auch Bärlauchbutter herstellen. Vor einigen Tagen habe ich einen halben Teelöffel in ca.5 Esslöffel Quark gerührt, mit etwas Salz und einer Prise Zucker oder Honig etwas verfeinert, sehr lecker auf frischem Baguette. Das Rezept ist ebenfalls von Valesa, unsere Bärlauch Königin....😉

Zutaten

• 250 g Bärlauch
• 25 g Meersalz
• 250 g Olivenöl

Zubereitung

Bärlauch, Salz und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zerkleinern.
Die Paste in saubere (mit kochendem Wasser ausgespülte) Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eignet sich auch super für Soßen und Suppen. Valesa benennt auf ihrem Blog auch dass
ca.100 g frischer Bärlauch mit 30-50 g Bärlauchpaste ersetzbar ist.