Cremiges Brombeereis

Brombeereis gehört zu meinen Favoriten, mittlerweile habe ich einige Rezepte ausprobiert, dieses
jedoch ist das Beste. Es ist sowas von cremig und lecker...da kann man nicht nein sagen.

   

   

 

Zutaten

• 220g Brombeeren
• 300g griechischer Joghurt
• 100g Sahne
• 100g Vollmilch
• 100g Invertzuckersirup
• 30g Puderzucker
• 20g Van.Zucker
• 2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Joghurt, die Sahne und die Milch mit dem Zucker gut verrühren, den Zitronensaft zum
Brombeermus geben. Dann alles miteinander verrühren und für ca.50 Minuten in die Eismaschine
geben. Fertig...ist das leckerste Brombeereis der Welt.

Zwetschgeneis mit weisser Schokolade

Die Zeit der Zwetschgen ist nun leider schon wieder vorbei, aber da alle Bäume sehr gut getragen haben, bin auch ich wieder in den Genuss gekommen einige kg Zwetschgen zu verarbeiten.
Jeder der solch einen Baum in seinem Garten hat, wußte in diesem Jahr nicht wohin mit den vielen Früchten.
Kuchen, Zwetschgenmus und Eis wurden in meiner Küche kreiert...und alles war super lecker.
Das Eis ist total lecker, mit etwas Zwetschgenkompott verfeinert und einer selbst gemachten Eiswaffel ein echter Genuß.

 

 

Zutaten

• 350g Zwetschgen
• 80g  Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 30g Rotwein
• etwas Zimt
• gemahlene Vanille
• 300g Sahne
• 3 TL Zucker
• 100g Milch
• 50g weisse Schokolade

Zubereitung

Die Zwetschgen waschen, klein schneiden und mit dem Zucker, Zitronensaft, Rotwein, Zimt und der Vanille in einen Topf geben, 1 Stunde ziehen lassen.
Dann ca. 40 Minuten einkochen, nicht rühren, pürieren und beiseite stellen.

Nun 100g  Sahne mit 3 TL Zucker aufkochen mit mit dem Püree vermischen und für mindestens
30 Minuten kalt stellen.

200 g Sahne schlagen ( nicht zu steif )
100 g Milch
mit dem Püree vermsichen und in die Eismaschine geben und ca.55 Minuten rühren.

Zum Schluss die fein gehackte weisse Schokolade zur Eismasse geben, kurz untermengen.
Das Eis ist sofort verzehrfertig, wer es lieber noch etwas fester mag, für 1-2 Stunden in einen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Eis mit etwas Zwetschgenkompott servieren.....

Erdnussbuttereis mit Pekanuss

Die Eiszeit bleibt uns derzeit erhalten....bei dem Wetter schmeckt das Eis immer noch. In diesem
Jahr habe ich schon wirklich viel Eis gegessen und auch einiges an Eissorten ausprobiert.
Dieses Eis ist so lecker...und außerdem auch schön cremig, was leider nicht immer gelingt.

   

 

 

Zutaten

• 400 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 3 EL Erdnussbuttercreme (Crunch)
• 4 Eigelb
• 50 g Zucker
• 3-4 EL Pekanüsse ( nach Bedarf ) 
• Schokoraspel

Zubereitung

Eigelb und Zucker schaumig schlagen und beiseite stellen.

Die Sahne mit der Milch und der Erdnussbuttercreme in einem Topf erhitzen bis sich alles
aufgelöst hat und kleine Blasen schlägt.


2-3 EL von der Sahne-Milch-Erdnussbuttermischung in die Eimasse rühren, dann die
Eimasse in die Sahnemischung geben und gut verrühren. Pekanüsse hacken.


Alles in die Eismaschine geben und ca.50 Minuten verrühren, dann die gehackten Pekanüsse
zugeben. Die Masse noch ca.2-3 Minuten in der Eismaschine rühren und fertig ist es.
Eventuell noch für ca.2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bei mir war es quasi verzehrfertig.
Nur ein kleiner Rest wanderte in den Gefrierschrank.
Wer mag kann das Eis noch mit Schokoraspel bestreuen.....oder vielleicht mit einer Schokosoße...

Brombeereis mit Joghurt und Buttermilch

Brombeeren gibt es in diesem Jahr wieder reichlich...ich glaube ich habe mittlerweile ca.10 kg
gepflückt und verarbeitet. Ein sehr leckeres und cremiges Eis ist dabei entstanden, es ist einfach
köstlich und im Nu aufgeschleckt. Probiert es einfach selbst aus.
Von meinem Geburtstags-Geld habe ich mir eine Eismaschine gegönnt, fantastisch. Ich könnte
jeden Tag Eis machen, aber leider reicht der Platz im Gefrierschrank nicht aus....

 

Zutaten

• 200 g Brombeeren pürieren
• 300 g griechischer Joghurt
• 50 g Puderzucker
• 30 g Invertzuckersirup
• 60 g Buttermilch

Zubereitung

Die Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen damit die Kerne nicht stören.
Die restlichen Zutaten zum Püree geben und gut verrühren, dann für 50-60 Minuten
in die Eismaschine geben.
Dann noch für ca.1 Stunde in den Gefrierschrank. Wer es gar nicht abwarten kann, so wie ich
kann aber auch gleich etwas davon naschen.

Brombeer-Joghurteis

Vor einiger Zeit hatte ich mir schon gezuckerte Kondensmilch mitgenommen, da ich gelesen hatte,

dass diese die Härte von Eis beeinflussen soll. Mal schauen ob es wirklich so ist, Brombeermus

hatte ich noch, also nichts wie ran.

Leider ist es nicht so, man muss es leider doch ein wenig antauen lassen. Grund dafür ist aber auch die Temperatur, denn Eis wird nicht ganz so kalt eingefroren und gelagert wie es bei einem üblichen Gefrierschrank der Fall ist. Schmeckt auf jeden Fall total lecker.

 

Zutaten

• 150 g pürierte Brombeeren
• 350 g griechischer Joghurt
• 25 g Vanille Zucker
• 180 g gezuckerte Kondensmilch

Zubereitung

Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne nicht im Eis sind.
Den Joghurt, den Vanillezucker und die Kondensmilch zugeben und alles gut verrühren.
Die Masse in ein Eismaschine geben und ca.20-30 Minuten verarbeiten bis das Eis die gewünschte Festigkeit hat.

In der Kondensmilch ist genug Zucker, eine weitere Zugabe wird dadurch überflüssig.

Zitronen-Joghurt-Sahneeis

Da ich noch reichlich Zitronensaft von der Herstellung des Zitronenzuckers hatte, gab es ein leckeres
Zitronen-Joghurt-Sahneeis. Es war total lecker, viel ist nicht über geblieben, wir haben richtig gut geschlemmt.

Zutaten

• Saft von 5 Zitronen
• 300 g Joghurt
• 200 g Sahne
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Johannesbrotkernmehl (muss nicht sein)

alles gut miteinander verrühren und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

• 40 g Puderzucker
• 10 g Traubenzucker
• 3 Eiweiß
• 1 Pr. Salz

diese 4 Zutaten steif schlagen und dann in die kalte Masse einrühren.
Nun alles für ca.30-40 Minuten in die Eismaschine geben, fertig ist ein sehr leckeres Zitroneneis.

Waldmeistereis

Ich habe mir für dieses Jahr vorgenommen öfter mal ein Eis auszuprobieren, im letzten Jahr habe
ich es etwas vernachlässigt. Da ich Waldmeistereis schon immer gerne gegessen habe und ich noch von meiner Sammelei etwas übrig hatte habe ich es versucht und ich finde es schmeckt sehr gut.
Farblich weicht es natürlich sehr von dem üblichen ab, auch geschmacklich ist es etwas anders aber auf keinen Fall schlechter. Es schmeckt köstlich, mit ein bißchen grüner Lebensmittelfarbe hätte ich zwar nachhelfen können, aber da ich sie bereits für meinen Sirup verbraucht hatte, mußte es auch ohne gehen. Der Geschmack bleibt ja eh gleich ob mit oder ohne.....
Eigentlich wollten wir nur probieren, aber wir konnten nicht widerstehen und haben uns noch einmal Nachschlag geholt, so direkt aus der Eismaschine schmeckt es auch am besten.

Zutaten

• 250 g Sahne
• 250 g Milch
• 1 Becher = 200 g Joghurt 3,5%
• 1 Bund Waldmeister (ca.15 Stiele) (angewelkt)
• 1 TL Honig
• 60 g Zucker
• 1 gestr.TL Johannesbrotkernmehl (kann man auch weglassen)
• 6 Eigelb

Zubereitung

Den angewelkten Waldmeister abzupfen und mit der Sahne, Milch, Honig, Zucker und Joghurt zum Kochen bringen . Die Mischung abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb schaumig schlagen.
In die noch leicht lauwarme Sahnemischung das Eigelb einrühren und und wer hat Johannesbrotkernmehl, durch ein Sieb gießen. Die Waldmeisterblätter noch einmal ausdrücken.
Die fertige Mischung für 30-50 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Dann die Masse in die Eismaschine geben und ca.30-40 Minuten gefrieren lassen.
Probieren und wenn dann noch etwas übrig ist, einfrieren.

Brombeer-Joghurteis mit Zitrone

Ein weiteres Brombeereis möchte ich euch vorstellen. Dieses Eis hat eine feine Note von Zitrone, außerdem habe ich gleich die pürierten Brombeeren dazugeben. Die Farbe ist gewaltig, der Geschmack ebenfalls.
Auch hier habe ich zu dem Eis in der Masse noch etwas Stieleis gemacht. Mir kam dann noch eine Idee, ich habe auch eine Mini-Guglform mit der Eismasse befüllt. Diese kleinen Eiskuchen sehen nur nett aus, sie schmecken z.B. mit einer selbstgebackenen Waffel und einem Kleks Sahne gigantisch.

Zutaten für die Brombeermasse

• 250 g Brombeeren
• 5-6 EL Puderzucker

alles fein pürieren und beiseite stellen.

Zutaten für die Eismasse

• 200  g Joghurt 1,5 %
• 200  g saure Sahne
•   60  g Cremefine (Sahne zum Schlagen)
•   50  g Puderzucker
•   50  g Traubenzucker
•    1 TL Johannisbrotkernmehl (muss nicht sein)
•  Saft von einer halben Zitrone

Alle Zutaten bis auf die Brombeermasse mit einem Mixer gut verrühren. Nun die Masse in die Eismaschine geben und die Brombeermasse dazugeben. Ich habe bei meiner Eismaschine eine
Öffnung, bei der ich während der Produktion Zutaten dazugeben kann. Wer so etwas nicht hat,
rührt die Brombeermasse gleich unter. Die Eismasse nach fertigstellen in den Gefrierschrank geben.

Auch hier habe ich etwas Stieleis eingefüllt und die kleine Guglform befüllt.

Natürlich kann man das Eis auch ohne Eismaschine herstellen, dann einfach in ein Gefäß füllen und in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 3 x alle 30 - 40 Minuten das angefrorene Eis durchrühren.
 

Brombeer-Joghurt-Sahneeis mit einem Schuss Baileys

Die Brombeersaison ist im vollem Gang und ich kann die vielen Brombeeren gar nicht so schnell verarbeiten wie sie reif werden. Also habe ich mir schnell ein Eisrezept einfallen lassen.
Es ist schön cremig und durch die mit Puderzucker pürierten Brombeeren hat es ein sehr fruchtigen
und frischen Geschmack.

Zutaten

• 250 g Joghurt 1,5%
• 200 g saure Sahne
• 100 g Cremefine (Sahne zum Schlagen)
•   60 g Puderzucker
•   40 g Traubenzucker
•   1 TL Johannesbortkernmehl (muß aber nicht sein)
• 2-3 EL Baileys
• Mark von 1/2 Van.Stange

• 200 g Brombeeren
• 5 EL Puderzucker

Als erstes die Brombeeren gut abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb geben, dann mit dem
Puderzucker fein pürieren.


Alle Zutaten bis auf den Baileys und die pürierten Brombeeren mit einem Mixer gut verrühren, die Masse sollte schön cremig sein.
Zum Schluß den Baileys dazugeben und noch einmal gut verrühren. Alles in die Eismaschine geben und nach Anleitung verarbeiten.
Wenn das Eis fest wird in ein Behältnis geben, glatt streichen und die pürierten Brombeeren darüber geben. Nun mit einer Gabel einige Male durch das Eis gehen, so dass sich Eis und Brombeeren leicht
vermischen und ab in den Gefrierschrank.

Die andere Variante ist, in kleine Eisförmchen erst etwas von den pürierten Brombeeren geben, dann auffüllen mit der verrührten Masse (muss nicht erst in die Eismaschine), dann noch einen Kleks von der Brombeermasse, kurz eine Gabel im oberen Teil durchziehen, verschließen und in den Gefrierschrank
stellen.

Zitronen-Sahne-Eis mit Buttermilch

zum 100. Blog Event bei Zorra ruft Simone von der S-Küche 
zu einer Erfrischung auf...Zisch! Erfrisch mich!
Ich dachte da an ein sehr erfrischendes Zitronen-Sahne-Eis mit Buttermilch.

   

Zutaten

• 200 ml Sahne
• 300 ml Buttermilch
• 100 g saure Sahne
• 170 g Zucker
• 30 g Puderzucker
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• abgeriebene Zitronenschale 
• 3 Zitronen

Zubereitung

Die Zitronen auspressen, vorher von 1 unbehandelten Zitrone die Schale abreiben.
Die Sahne steif schlagen, Zitronensaft mit Buttermilch, der sauren Sahne und dem Zucker verrühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, dann die Sahne unterheben.
Die Masse in eine Eismaschine geben und nach Anleitung rühren bis sie fest wird.

Ohne Eismaschine geht es aber auch, dann die Masse in eine Schüssel geben und ins Tiefkühlfach stellen, nach 1 Stunde alles mit einer Gabel umrühren. Dann für weitere 4-5 Stunden im Gefrierfach lassen, dabei noch 2 x nach je 1 Stunde die Masse durchrühren.

Eierlikör-Oreoeis

Mara Hörner ruft zu einem Blog-Event auf.

ICE Cream Baby NOW!!! Ich suche Dein Eis-Rezept!

Eine tolle Idee und ICH bin dabei.

Ich habe mich für ein sehr leckeres Eierliköreis mit Oreokeksen entschieden. Das Eis ist super cremig und endlich mal ein Eis, wo man auch den Eierlikör wirklich schmeckt.
Wenn man zuviel davon ißt, hat man bestimmt einen Schwips.
 

     

 

     

Zutaten für ca.4 Portionen

• 2 Eier
• 70 g Zucker
• 40 g Traubenzucker
• 300 ml Eierlikör
• 500 ml Sahne
• 1 EL Vanillearoma
• 1/2 TL Johannisbrotkernmehl (muss nicht)
• 6-8 Oreokekse

Zubereitung

 

Eier trennen, Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker hellgelb, schön schaumig aufschlagen. Dann das Vanillearoma und den Eierlikör unterrühren und den Eischnee unterheben.
Die Masse ca. 1 Stunde in das Tiefkühlfach stellen, bis sie kurz vor dem Gefrieren ist.
Dann die Sahne steif schlagen, unter die Eierlikörcreme heben und für ca. 4 Stunden in den Tiefkühler stellen, dabei alle 30 Minuten vorsichtig umrühren. Nach ca. 1 1/2 Std. die erschlagenen Oreokekse hinzugeben, vorsichtig umrühren und wieder kalt stellen. Die Stückchen dürfen ruhig unterschiedlich groß sein.
Ich habe beide Varianten ausprobiert, einen Teil wie angegeben und den anderen Teil habe ich in die Eismaschine gegeben. Allerdings wird das Eis nicht sehr fest, bedingt durch den Eierlikör.



Außerdem habe ich kleine Eisschalen gebacken, die zwar ein wenig Arbeit machen, die Backzeit aber doch sehr kurz ist...2-3 Minuten und dann noch einmal 2 Minuten und fertig. Ich habe das Originalrezept etwas abgewandelt, da ich nicht genug Puderzucker hatte, ausserdem fand ich paßt eine dunkle Eisschale/Waffel besser zu Eierliköreis.

Zutaten für ca. 6 Schälchen für diese dunkle Variante (Silikonförmchen gab es mal bei Tchibo)

• 100 g Weizenmehl
• 80 g Puderzucker
• 20 g Kakao
• 100 g Schlagsahne
•  3 Tropfen Rumaroma

Zutaten für die helle Variante 

• 100 g Weizenmehl
• 100 g Puderzucker
• 100 g Schlagsahne
• 3 Tropfen Rumaroma

Zubereitung

 

Puderzucker, Mehl und Kakao in eine Rührschüssel geben, dann die Sahne und das Rumaroma dazugeben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Den Ofen auf ca.180°C vorheizen, ein Backblech hineinstellen. Auf einem Backpapier mit einem Messer 2 Kreise von ca.15 cm andeuten. Mein Tassenunterteller hat einen Durchmesser von 15 cm, umgedreht auf das Backpapier legen und mit dem Rücken eines spitzen Messers vorsichtig rund herum fahren, so dass man den Kreis sehen kann.
Einen Kleks Teig auf den Kreis geben und mit einem Messer oder einer Palette dünn ausstreichen.
Dann das Backpapier auf das Blech geben und ca.2-3 Minuten backen. Die Kreise backen
sehr schnell durch, unbedingt aufpassen und am besten nach 2 Minuten mit einem Messer einen Test machen. Wenn der Kreis sich problemlos anheben läßt, das Blech mit Handschuhen aus dem Ofen nehmen, den Kreis, am besten mit einem Palettenmesser herunterheben und sofort in das Förmchen geben. Der Kreis legt sich fast automatisch in Wellen, vorsichtig noch ein wenig andrücken und noch einmal für ca. 2 Minuten in den Ofen geben.
Dann ca. 2-3 Minuten in der Form abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Die Eiswaffeln lassen sich wenn sie kalt sind 2-3 Tage in einer geschlossenen Dose aufbewahren.