Brombeer-Muffins + Mini-Gugl

Da ich immer noch Brombeeren im Kühlschrank stehen hatten, mußte ich mir etwas einfallen lassen und da meine Kollegen immer sehr erfreut sind wenn ich etwas zu essen mitbringe habe ich noch einmal den Teig von dem Kastenkuchen angerührt. Dieses Mal habe ich aber Muffins und kleine Mini-Gugl gebacken. Bei den Gugls habe ich den Teig unterschiedlich in die Form gefüllt, was mir dann nach dem Backen einen Dämpfer versetzte. Man sollte auf keinen Fall zuerst die zerkleinerten Brombeeren zuerst in die Form geben, da am Ende nur noch halbe Gugl dabei heraus kommen, also Mini-Mini-Gugl. Die Brombeermasse blieb in der Form hängen, da der Teig sich nicht so gut mit der Masse vermischt. Die andere Variante, also erst den Teig und dann die zerkleinerten Brombeeren dazugeben und ein bißchen verrühren ist wesentlich besser gelungen. Geschmeckt haben sie allerdings beide.
Auf die Muffins habe ich nach dem Abkühlen noch eine Baisermasse gespritzt, damit sie auch noch ein wenig nett aussehen. Ich finde, sie sind gelungen und wie erwartet waren sie ratz fatz aufgefuttert.

Das Rezept dazu findet ihr unter Brombeer-Kastenkuchen

So ein kleiner Gugl ist doch immer eine kleine Sünde wert.......................oder auch zwei!

Brombeer-Joghurteis mit Zitrone

Ein weiteres Brombeereis möchte ich euch vorstellen. Dieses Eis hat eine feine Note von Zitrone, außerdem habe ich gleich die pürierten Brombeeren dazugeben. Die Farbe ist gewaltig, der Geschmack ebenfalls.
Auch hier habe ich zu dem Eis in der Masse noch etwas Stieleis gemacht. Mir kam dann noch eine Idee, ich habe auch eine Mini-Guglform mit der Eismasse befüllt. Diese kleinen Eiskuchen sehen nur nett aus, sie schmecken z.B. mit einer selbstgebackenen Waffel und einem Kleks Sahne gigantisch.

Zutaten für die Brombeermasse

• 250 g Brombeeren
• 5-6 EL Puderzucker

alles fein pürieren und beiseite stellen.

Zutaten für die Eismasse

• 200  g Joghurt 1,5 %
• 200  g saure Sahne
•   60  g Cremefine (Sahne zum Schlagen)
•   50  g Puderzucker
•   50  g Traubenzucker
•    1 TL Johannisbrotkernmehl (muss nicht sein)
•  Saft von einer halben Zitrone

Alle Zutaten bis auf die Brombeermasse mit einem Mixer gut verrühren. Nun die Masse in die Eismaschine geben und die Brombeermasse dazugeben. Ich habe bei meiner Eismaschine eine
Öffnung, bei der ich während der Produktion Zutaten dazugeben kann. Wer so etwas nicht hat,
rührt die Brombeermasse gleich unter. Die Eismasse nach fertigstellen in den Gefrierschrank geben.

Auch hier habe ich etwas Stieleis eingefüllt und die kleine Guglform befüllt.

Natürlich kann man das Eis auch ohne Eismaschine herstellen, dann einfach in ein Gefäß füllen und in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 3 x alle 30 - 40 Minuten das angefrorene Eis durchrühren.
 

Apfel-Minigugl

Mein Rezept für eine 26 cm Springform habe ich einfach mal für die Mini-Gugl genommen.
Es werden etwas mehr, aber die waren im Nu weg.
Sehr locker und luftig, auch der Apfelgeschmack war richtig gut.

Zutaten

• 100-125 g Butter (oder Margarine)

schaumig rühren und nach und nach

• 125 g Zucker
• 2-3 Eier
• 1 Prise Salz
• 4 Tropfen Backöl Zitrone

hinzugeben

• 200 g Weizenmehl Typ 405
• 6 g (2 gestr.TL) Backpulver

mischen, sieben abwechselnd mit

• 1-4 EL Milch

unterrühren ( nur so viel Milch verwenden, daß der Teig schwer reißend vom
Löffel fällt)

• 4-5 Äpfel schälen und in sehr kleine Würfel hacken

Diese dann unter den Teig mengen und in die Guglform füllen ( ca.3/4 voll )

Dann ca. 12 Minuten bei 200° C backen, kurz stehen lassen und die Form
kopfüber über einen Teller oder Blech kippen.

Sehr lecker !!!!!! werden eine ganz Menge, ich glaube es waren ca.70 Stück.

Mandel-Käsekuchen Mini-Gugl

Ich dachte mir, was in groß geht, muss doch auch in klein funktionieren, also suchte ich mir mein Käsekuchenrezept ohne Boden heraus und versuchte es einfach. Schwierig war es nur, sich für die richtige Menge zu entscheiden.
Ca. die Hälfte war noch zuviel, aber über bleiben werden die kleinen süßen Dinger auf keinen Fall... es waren dann so 80 Stück. Waren sehr lecker und wirklich auch im Nu aufgefuttert. Passte auch ganz gut, mein Mann hat eine kleine Schachtel zum Valentinstag bekommen.

  Zutaten für ca. 40 Stück

• 250 g Quark
• 75 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Eier (M)
• 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille oder "Mandel" (für je 1/2 l Milch zum Kochen)
• 1/2 Päckchen Soßenpulver "Vanille" (für je 1/2 l Milch zum Kochen)
• 15-20 g gehackte Mandeln

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zum Eigelb den Quark, den Zucker, den Zitronensaft, sowie das Pudding-und Soßenpulver geben. Alles gut verrühren, dann die Mandeln und den Eischnee unterziehen. Die Masse in einen Gefrierbeutel geben, die Spitze abschneiden und die Silikonform befüllen. Bitte nur 3/4 voll, da die Masse sonst zu hoch kommt. 

Daim Mini-Gugl

Das Rezept stammt aus dem Buch Der Gugl "Feine Kuchenpralinen"

Beim Stöbern entdeckt, sehr lecker.
Die Silikonform für die kleinen Gugls habe ich mit einem weiteren Buch von Chalwa Heigl gekauft "Feine Partygugl".

Die Zutaten sind für ca.18 Stück, ich habe gleich die doppelte Menge genommen

Zutaten

• 70 g Butter (weich)
• 60 g Puderzucker
• 1 Ei
• 35 ml Eierlikör
• 80 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 40 g Daim Bonbons (ca 9-10 St.)

Die Silikonform leicht einfetten. Alle Zutaten sollten möglichst gleiche
Temperatur haben. Die Butter mit dem Puderzucker verrühren, das Eigelb
und den Eierlikör dazugeben und ebenfalls verrühren.
Dann das Mehl und das Salz unterrühren. Zu dieser Masse die gehackten
Daim Bonbons und das steif geschlagene Einweiß geben und unterziehen.
Zwischendurch den Ofen auf 210° vorheizen.
Die Masse in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die
Silikonform füllen. Ich habe sie ca. 3/4 voll gemacht, reicht vollkommen.

Dann bei 210° ca. 12-13 Minuten backen...schnelle Sache

Wenn sie abgekühlt sind sind sie richtig knusprig.