Quittengelee mit Orangensaft und Tonkabohne

Da ich immer noch Quitten über hatte, musste noch ein Quittengelee her. Damit es etwas schneller ging habe ich die Quitten im Schnellkochtopf gekocht....was eine sehr gute Idee war...sie waren
butterweich. Was mich überrascht hat, war die Farbe...die Masse und der Saft waren rötlich.
Als ich im letzten Jahr Quittengelee gekocht habe war er wesentlich heller...

 

Zutaten

• 2 kg Quitten
• 10 EL Zitronensaft
• Saft von 2 Orangen
• 750 g Gelierzucker 2:1
• 2 Tonkabohnen
• 2 Ltr Wasser

Zubereitung

In einem Topf den Zitronensaft mit 2 Liter Wasser mischen. Die Quitten trocken abwischen bis der Flaum entfernt ist, kurz abwaschen. Das Kerngehäuse, Stiel und Blüte entfernen, nicht schälen. In kleine Stücke schneiden und in das Zitronenwasser geben, damit die Quittenstücke nicht zu dunkel werden.
Nun die Quittenstücke mit 600 ml des Zitronenwassers und der Tonkabohnen in einen Schnellkochtopf geben und ca.20 Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen.
Die Masse in Sieb geben, welches mit einem Geschirrtuch oder Passiertuch ausgelegt ist,
gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken.
Quittensaft mit dem Orangensaft mischen, den Gelierzucker zugeben und unter Rühren mindestens
4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nicht vergessen, evtl. noch etwas Gelierzucker
oder Gelfix 2:1 zugeben.
In saubere Gläser füllen, verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
Beschriften und fertig ist ein leckerer Brotaufstrich, der super zu meinem Sandwichbrot mit Kürbis
passt.

Quitten-Kürbis-Apfelmarmelade

ich denke, die Quitte ist nun das letzte Obst was ich verarbeiten werde. Ich hatte mich schon im Vorfeld damit beschäftigt, was ich mit den Quitten machen wollte. Erstmal entschied ich mich für diese leckere Marmelade, da ich auch noch Kürbis und Äpfel auf Vorrat hatte.

 

 

von der groben Marmelade mit den geraspelten Früchten sind es 4 Gläser geworden

die restlichen sind eher wie ein Mus, aber auch total lecker.

 

Zutaten

• 3 Orange
• 1000g Gelierzucker 2:1
• 8 EL Zitronensaft
• 200g Äpfel
• 400g Kürbis (Hokkaido)
• 700g Quitten
• 200ml Orangensaft
• 2 Tonkabohnen

Zubereitung

Die Orangen filetieren und in kleine Stücke schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Den Kürbis von den Kernen befreien und in große Stücke schneiden, die Quitten erst vom Pflaum befreien, dann schälen und entkernen, ebenfalls vierteln.
Nun die Quitten, den Kürbis und den Apfel reiben und mit dem Zitronensaft und der Tonkabohne in einen Topf geben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen..
Den Orangensaft und den Gelierzucker zugeben und aufkochen, dann die filetierten Orangenstücke
zugeben, noch einmal aufkochen. Die Masse sollte nun langsam gelieren, eine Gelierprobe machen, die Tonkabohnen entfernen und in saubere Gläser füllen.

Ich habe einen Teil der Masse noch einmal mit einem Pürierstab püriert um eine homogene Masse
zu bekommen.

Kürbis-Apfelmarmelade

Kürbis ist so vielfältig, ob süss oder herzhaft, hier nun mal eine süsse Variante als Marmelade
bzw. Mus. Schmeckt hervorragend zum Kürbisweissbrot, sehr lecker. Ich habe es schon einige
Male gebacken und Freunden und Bekannten damit eine Freude gemacht, es hat allen vorzüglich geschmeckt....und dazu noch diese leckere Marmelade.

 

 

 

Zutaten

• 400g Kürbis  ( Hokkaido)
• 600g Äpfel  (Boskop)
• 150ml Wasser
• Saft von 1 Zitrone
• 100ml Apfelsaft
• 1 Pr.Zimt
• 1 TL Van.Extrakt
• 300g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Kürbis und Äpfel in Würfel schneiden, mit dem Wasser und der Zitrone weich kochen,
pürieren und dabei den Apfelsaft, den Zimt und den Vanille-Extrakt zugeben.
Zum Schluss den Gelierzucker dazu, etwas ziehen lassen, 4-5 Minuten kochen lassen,
umrühren damit die Masse nicht anbrennt. Gelierprobe nicht vergessen, dann in saubere
Gläser füllen.
Beschriften oder kleine Schildchen basteln....und schon ist ein nettes Geschenk fertig.

Tomatenmarmelade (mus) mit leichten Essig-Geschmack

Diese Marmelade oder Mus ist eigentlich ein Abfallprodukt...die eingelegten Tomaten vom Essig
wollte ich natürlich nicht einfach entsorgen, also ab in ein Sieb und schön durchgestrichen.
Im Topf hatte ich ein schönes Mus, etwas Wasser und Gelierzucker dazugeben, aufkochen und
schon ist die leckerste Marmelade der Welt fertig.....sie schmeckt auch sehr lecker zu Roggenbroten
oder als Beilage zu vielen Käsesorten. Durch die saure Essignote etwas ganz besonderes.

 man könnte das kleine Schälchen auch für Ketchup halten.....hätte was!!

Zutaten

• eingelegte Tomaten vom Ansatz Tomatenessig (habe ich leider nicht abgewogen)
• ca.450-500 g Gelierzucker 2:1
• 3-5 EL Wasser 

Zubereitung

Das Mus in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, dann den Gelierzucker einrühren und

ca.4-5 Minuten aufkochen. In der Zwischenzeit die Gläser bereit stellen, Gelierprobe nicht vergessen,

bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben oder noch 1-2 Minuten länger kochen lassen.

Eine Geschmacksprobe ist auch empfehlenswert, denn die Geschmäcker sind verschieden,

falls sie euch zu sauer ist, noch etwas Wasser und Zucker hinzugeben und noch einmal aufkochen

lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen

Aprikosenmarmelade mit Zitrone

Diese leckere Marmelade habe ich schon im Mai gemacht, habe ich total vergessen....sie ist soooo lecker, durch die Zitrone hat sie so einen richtig schönen frischen Geschmack.
Dazu noch frisches Weissbrot, ein Träumchen.

Zutaten

• 1 kg Aprikosen
• 2 Zitronen
• 1-2 Van.Schoten
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Die Aprikosen entkernen und klein schneiden, die unbehandelten Zitronen abwaschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Vanilleschoten auskratzen. Alles zusammen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Ca.3-5 Minuten kochen lassen, eine Gelierprobe machen und in vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen.

Erbeeressig-Mus

Ich wollte die eingelegte Erdbeeren nicht entsorgen und habe mal einen süss-sauren Aufstrich davon gemacht...ich finde ihn sehr lecker. Mal etwas anderes, einfach die Erdbeeren pürieren und 400 g Gelierzucker 2:1 zugeben, etwas ziehen lassen, aufkochen, Gelierprobe nicht vergessen, in Gläser füllen...fertig
Das Rezept vom Erdbeeressig findet ihr hier.