Salat mit Brombeeren und Brombeerbalsamico

Sommer wo bist du? Irgendwie hat er uns in diesem Jahr vergessen, der Sommer.
Trotzdem gibt es bei uns einen schönen Sommersalat, verschiedenen Salatsorten,
frischen Brombeeren und natürlich selbstgemachten Brombeer-Balsamico.

Zutaten

• 250 g Brombeeren
• 1 kleinen Kopf Salat oder Salatherzen
• 50 g Rucola
• 1 Paprika
• 250 g Cocktailtomaten
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL Brombeer-Balsamico (oder dunklen Balsamico)
• 1 TL Senf
• Salz
• Honigpfeffer (oder schwarzen Pfeffer)
• 3 EL Mais
• 100 g Feta

Zubereitung

Brombeeren abspülen, trocken tupfen, Salat waschen, Paprika in Streifen schneiden,
Tomaten halbieren oder vierteln,Feta in Würfel schneiden und mit dem Mais in eine Schale geben.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Für das Dressing, 100g Brombeeren mit Öl, Brombeerbalsamico, Senf, Salz und Honigpfeffer
pürieren.
Sonnenblumenkerne einstreuen, die restlichen Brombeeren dazugeben und das Dressing über
den Salat verteilen. Fertig ist ein leckerer Salat.

Bärlauchbutter

Bärlauch eine wunderbare Pflanze die auch im Wald zu finden ist, gar nicht weit von dem Waldmeistermeer entfernt. Diesen Bärlauch habe ich aber bei einer Kollegin gepflückt, der sehr großflächig am Rand einer Wiese wächst, sehr idyllisch mit einem kleinen See und einem Baumsaum, der dann später in einen Wald einreiht.
Die liebe Valesa von brotbackliebeundmehr hat ganz großartige Bärlauchrezepte in ihrem Blog, dass man sich gar nicht entscheiden kann. Ich habe erstmal mit den einfachen Rezepten angefangen, die Bärlauchbutter hat es mir angetan. Sehr sehr lecker,
durch die Zugabe von Zitrone und Senf hat sie einen einzigartigen Geschmack. Meine Kollegen waren begeistert, zudem es auch noch frisch gebackenes Brot gab.
Die Idee, die Butter in die Gugl-Silikonform zufüllen habe ich gleich mitgenommen, eine ganz wunderbare Sache, ausserdem habe ich auch eine kleine Muffin-Silikonform, die passte dann auch noch.

Zutaten

• 250 g Butter
• 1 TL Senf  (z.B.Dijon-Senf)
• 80 g Bärlauch
• 1-2 TL Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 2 TL Zitronensaft
• abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone

Zubereitung

Den Bärlauch mit einem Pürierstab gut zerkleinern, geht aber auch mit einem scharfen Messer.
Dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen, ich habe meinen Handmixer genommen.
Sie ist sowas von lecker, die Grillsaison ist gerettet....denn auch hier habe ich mich nicht mit
1 x sammeln zufrieden gegeben.

No Knead Senfbrot

Ich gebe ja zu, dass ich die Sendung "Deutschlands bester Bäcker" schaue, allein um
neue Ideen umzusetzen. Ein Bäcker hat ein Senfbrot vorgestellt, was mir sehr gut gefiel.
Somit dachte ich mir, dass kann ja nicht so schwer sein und da mein Herz für No Knead-Brot
schlägt habe ich es umgesetzt und Teig mit Senf und Senfsaat angesetzt.
Es ist noch nicht so wie ich es mir vorgestellt habe, aber es schmeckt und riecht nach Senf und mit
Leberwurst oder Käse eine kleine Köstlichkeit.
Beim nächsten Mal werde ich mit dem Senf noch ein wenig experimentieren, wäre auch
blöd wenn alles gleich beim ersten Mal 100%ig gelingen würde.

Zutaten

• 400 g Wasser
• 1 1/2 TL Salz
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 150 g Weizenmehl Type 1050
• 100 g Roggenmehl Type 1150
• 45 g Anstellgut (Weizen)
• 1 Prise Trockenhefe
• 1 TL mittelscharfen Senf (zum einpinseln)
• 2-3 TL  Rotisseur Senf (ganze Körner)
• 1 TL braune Senfkörner (im Mörser mahlen)

Zubereitung

Alle Zutaten gut verrühren (ausser den mittelscharfen Senf) bis keine Mehlnester mehr 

vorhanden sind und abgedeckt bei Raumtemperatur mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Dann den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte geben und rund wirken bis der Teig 

nicht mehr so klebt. In einen bemehlten Gärkorb mit Schluss nach unten geben

(evtl.Baumwollbezug benutzen) und ca.30-40 Minuten gehen lassen. In der Zwischen-

zeit den Ofen mit Topf und Deckel auf 245-250°C vorheizen. 

Ein Gefäß mit Wasser auf den Boden stellen. 

Wenn die Temperatur erreicht ist, den Topf aus dem Ofen nehmen, den Teigling in den 

Topf kippen, mit dem mittelscharfen Senf einpinseln, Deckel aufsetzen und 30 Minuten 

bei 245-250°C backen, dann auf 210-220°C reduzieren und weitere 20 Minuten ohne Deckel 

backen. Das Brot aus dem Topf nehmen und noch 5-10 Minuten ohne Topf knusprig backen.