Toasties von Slava

Slava's Blog ist einfach wunderbar, man weiß gar nicht was man zuerst nachbacken möchte.
Beim Stöbern sind mir dann die Toasties aufgefallen. Nicht lange nachgedacht und angefangen,
um 19.00 Uhr habe ich den Teig gemacht, um 23.00 Uhr war alles fertig, sogar die Küche war wieder Maismehlfrei...**lach**
Dafür hatte ich ca.22 leckere Toasties, sie sehen wirklich wie gekauft aus. Ich habe sie etwas
abkühlen lassen, durchgeschnitten und gleich in Gefrierbeutel verpackt. So bleiben sie frisch und schön weich, sie eignen sich auch wunderbar zum Einfrieren.

Zutaten

• 560g - 580g Weizenmehl Type 550
• 1 1/2 TL Salz
• 40g Butter
• 15g frische Hefe
• 1 Ei
• 360 ml lauwarme Milch
• 2 TL Zucker oder Honig
• zum Bestreuen Maismehl, Semolina oder Hartweizengrieß
• Glas zum Ausstechen ca.10 cm Durchmesser oder einen Ausstechring

Zubereitung

Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, dann die restlichen Zutaten

dazugeben und einen glatten Teig kneten ( mindestens 5 Minuten ).

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit etwas Maismehl bestreuen,

zu einer Kugel formen und abgedeckt ca.1 Stunde ruhen lassen.

Dann die Arbeitsfläche und den Teig mit Maismehl bestreuen und ca.1 cm dick ausrollen.

Ich habe den Teig erstmal abgedeckt 20 Minuten gehen lassen mit Maismehl abgestreut und 

dann erst die Kreise ausgestochen. Slava hat gleich nach dem Ausrollen die Kreise ausgestochen

abgestreut und dann gehen lassen. Habe es auch so versucht, aber bei mir wurden die Kreise

dann eher oval.

Eine beschichtete Pfanne mit ein wenig Öl auspinseln und mit etwas Maismehl abstreuen,

dann je nach Größe der Pfanne und der Toasties 2-3 Stück von jeder Seite ca.4-5 Minuten

bei mittelere Hitze backen, danach auf ein mit Backpapier und Maismehl ausgestreutes

Backblech geben und noch ca.8 Minuten bei 180°C fertig backen.

Dann auf ein Gitter geben, etwas abkühlen lassen, durchschneiden und in Gefrierbeutel verpacken,

so bleiben sie schön weich....

Bin sehr froh, dass ich auf den Blog von Slava gestoßen bin....und dieses wunderbare Rezept

gefunden habe.

Kürbisbrot mit Kürbiskernen

Dieses Mal habe ich ein Kürbisbrot mit vorher gekochtem Kürbismus gebacken. So schlimm wie
ich es mir vorgestellt habe, ist es gar nicht. Es geht eigentlich ziemlich schnell, dann nur noch pürieren und etwas abkühlen lassen, fertig. Ich habe den Rest sogar noch einige Tage im Kühlschrank
aufgehoben und später verarbeitet. Mal wieder ein Brot ohne Sauerteig, was ich mittlerweile sehr
selten backe. Wenn es aber mal schnell gehen muss gibt es keine wirklich andere Variante.
Es hat eine wunderschöne Farbe und eine schöne lockere Krume, die nicht zu trocken ist.

Das Rezept für die Marmelade findet ihr hier

Zutaten

• ca. 800-900 g Muskatkürbis (oder Hokkaido)
• 1 1/2 P. Trockenhefe
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 300 g  Dinkelmehl Type 630
• 50 g Maismehl
• 2-3 TL Meersalz
• 3 TL Kürbiskernöl
• 70 g Kürbiskerne
• ca. 10 g Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

Zuerst Kürbis von den Kernen und der Schale befreien und (Hokkaido mit Schale) in kleine Stücke schneiden. Diese dann mit ca. 50 ml Wasser in den Topf geben und ca. 10-15 Minuten leicht
kochen, abkühlen lassen.
Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. (hohes Gefäß)

Dann das Kürbispüree mit der Hefe vermischen, Mehl, Maismehl, Salz und Öl in
eine Schüssel geben und dann erst das Kürbispüree dazugeben. Alles gut zu einem Teig
verkneten, sollte der Teig zu fest werden etwas Wasser dazugeben ( bei mir war er eher weich).
Zum Schluß die Kürbiskerne unterkneten und ca. 40 Minuten abgedeckt zur Gare stellen.
Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen.

Nach der Gare den Teig noch einmal durchkneten, am besten mit der Hand und einen
runden oder ovalen Laib formen. Wer mag mit einem Messer einritzen, etwas Wasser
bepinseln und die restlichen Kürbiskerne auf dem Brot verteilen. Nun nochmals
15 Minuten ruhen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen 180°C ca. 10 Minuten anbacken, dann auf ca.160°C
reduzieren und weitere 30-40 Minuten fertig backen. Bitte Klopfprobe nicht vergessen.