Schoko-Cookies mit Walnüssen und Rosa Beeren

Es ist mal wieder soweit, ich hatte mir schon lange mal vorgenommen wieder Cookies zu backen.
Zudem habe ich noch jede Menge Walnüsse von der letzten Ernte liegen und die Rosa Pfefferbeeren
sind auch nicht mehr ewig haltbar. Beim Aufräumen ist mir in der letzten Woche ein Cookie Rezept
aufgefallen und da kam mir die Idee mit den Walnüssen und den Rosa Beeren.

Die Küchenmaschine hat alles gut gemeistert, ein kleiner Alleskönner.
Ich habe die Walnüsse und die Schokolade zerkleinert und danach den Teig geknetet.


Die Cookies schmecken richtig schön nach Schokolade mit einer leichten Schärfe von den Beeren.

 Zutaten

• 150 g Zartbitter-Schokolade mit Orangengeschmack
• 60 g Walnüsse
• 170 g Mehl
• 1 gestr. TL Natron
• 20 g Rosa Beeren
• 120 g weiche Butter
• 60 g braunen Zucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote
• abgeriebene Orangenschale von 1 Orange (unbehandelt)
• 1 TL Saft von der Orange
• etwas Salz
• 1 Ei

Zubereitung

Schokolade und Walnüsse zerkleinern, Mehl mit dem Natron mischen und die Schokolade,
sowie die Walnüsse und die rosa Beeren dazugeben.

Die Butter mit dem braunen Zucker, der abgeriebenen Orangenschale, dem Mark der Vanilleschote
und dem Saft und Salz dazugeben und schaumig rühren. Dann das Ei trennen und erst das Eilgelb
dann das Eiweiß unterrühren, mit der Mehlmischung zu einem weichen Teig verrühren.

Den Backofen auf 200°C vorheizen, 2 Bleche mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel
eine kleine Menge Teig aus der Schüssel nehmen und in der Hand rollen. auf das Backblech setzen
und danach platt drücken.

Dann im Ofen ca.10-12 Minuten fertig backen.

Smoothie mit Mango, Banane, Traube und Chili

Am Samstag bekam ich eine Küchenmaschine von Philips HR7762/90 VIVA, klein aber fein. Ich habe öfter mal Buttermilch über, wenn ich Brot backe und da ich keine pure Buttermilch trinken mag, schütte ich sie meistens weg. Jetzt habe ich aber mit der Küchenmaschine auch einen Mixaussatz und kann mir somit auch leckere Smoothies oder Shakes machen. Also ran an den Obstkorb und gemixt.
Ich liebe ein wenig Schärfe, also durfte auch Chili nicht fehlen....schmeckt wirklich lecker. Ab sofort
werde ich die über gebliebene Buttermilch nicht mehr wegschütten.

Weitere Informationen könnt ihr auf dieser Seite http://www.kuechenmaschinetests.com finden.

 

 

Zutaten

• 200-250 ml Buttermilch
• 1 Mango
• 1 Banane
• 1 Handvoll helle Weintrauben
• 1 Prise Chili aus der Mühle

Zubereitung

Die Mange vom Kern befreien, schälen, in Stücke schneiden und pürieren, dann die Banane und den
Weintrauben in den Mixer geben. Dann etwa die Hälfte der Buttermilch zugeben und so lange
mixen bis die Früchte püriert sind. Nun die restliche Buttermilch und Chili zugeben und
noch einmal mixen. Wer mag kann natürlich auch noch 2-3 Eiswürfel zugeben, ich musste gleich probieren, den Rest habe ich dann in eine Flasche abgefüllt und in den Kühlschrank
gestellt, schmeckte mir gekühlt noch ein bisschen besser.

nussiges Sonnenblumenkern-Leinsamenbrot

Dieses Brot ist nicht so typisch für mich, denn ich backe doch sehr oft die no knead Variante.
Dennoch probiere ich hin und wieder auch mal Brote die eine längere Gare benötigen. Hier nun
mal eine Variante die dazwischen liegt. Da ich eine Küchenmaschine zum Testen bekommen habe (eine Bosch MUM48A1), entschied ich mich für 1 großes Brot, da diese bis zu 1,5 kg Teig verarbeiten kann. Die Maschine hat die Menge ohne Probleme gut verarbeitet.
Geschmacklich kommt eine nussige Note durch, da ich Sonnenblumenkerne und Leinsamen geröstet und dann als Quellstück zugegeben habe. Von der Krume her ist es eher feinporig, aber sehr saftig mit einer krachenden und sehr gleichmäßig gebackenen Kruste.

Allerdings würde ich beim nächsten Mal den Teigling doch mindestens noch 12 Stunden im Kühlschrank zur Gare stellen, da ich denke dass der Geschmack noch intensiver sein könnte.
Die Backzeit könnte auch noch um 15-20 Minuten verlängert werden.

Weitere Tests könnt ihr unter http://www.kuechenmaschinetests.com nachlesen.

   

Zutaten

Vorteig

• 100g Wasser
• 100g Weizenmehl Type 550
• 10g frische Hefe

alle Zutaten gut verrühren und 2 Std.bei Raumtemperatur anspringen lassen, dann für 20-24 Stunden

in den Kühlschrank stellen.

Sauerteig

• 250g Wasser
• 250g Roggenmehl Type 1370
• 35g  Sauerteig (ASG aus dem Kühlschrank)

alles gut verrühren und für ca.20 Stunden bei Raumtemperatur beiseite stellen.

Quellstück

• 120g Sonnenblumenkerne
• 60g   Leinsamen
• 120g heisses Wasser

Die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen in einer Pfanne rösten und mit dem heißen Wasser

aufgießen. Bei mir stand das Quellstück ca.4 Stunden, kann aber auch 12 Stunden ziehen.

Hauptteig

• Vorteig
• Sauerteig
• Quellstück
• 200g Roggenmehl Type 1370
• 100g Roggenvollkornmehl
• 160g Weizenmehl Type 1050
• 80g Wasser
• 15g Salz
• 1 EL Zuckerübensirup
• 2 TL Roggenmalz

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine 3 Minuten auf Stufe 1 verkneten, dann weitere
3 Minuten auf Stufe 2, dann für 1 Stunde abgedeckt zur Gare stellen.

Den Teig rund wirken und 1 weitere Stunde ruhen lassen. Falten und rund wirken, wer
mag kann natürlich auch einen länglichen Teigling formen.
Den Teigling in einen gut bemehlten Gärkorb legen und abgedeckt noch einmal bis zu
90 Minuten zur Gare stellen. (Bei mir waren es 70 Minuten)

In der Zwischenzeit den Ofen mit Blech auf 250°C aufheizen und ein Behältnis mit Wasser
hineinstellen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Brot auf das Blech kippen, nach
Bedarf einschneiden und bei 250°C ca.25-30 Minuten backen, dann auf 200°C noch weitere
25-30 Minuten fertig backen. Klopftest an der Unterseite des Brotes nicht vergessen,
evtl. noch weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen.

Wie schon im oberen Teil geschrieben, würde ich das Brot noch mindestens 15-20 Minuten
länger backen.