Knusprige Apfeltarte

Apfelzeit !!!! Dieses Tarterezept mußte ich einfach ausprobieren, die Äpfel haben nach dem Backen noch ein wenig Biss, der dünne Boden mit viel Frucht und einer knuspriger Oberfläche ist ein Traum.
Gefunden habe ich es  in einer Zeitschrift "Das Kochrezept"
Der Teig für den Boden wird komplett ohne Zucker hergestellt, was mich doch erst etwas verwundert hat, ich dachte es würde nicht so gut schmecken, ein fataler Irrtum. Nachdem ich den Teig ausgerollt hatte, stellte ich fest dass er noch für 4 weitere kleine Tarteförmchen reichte, also gab es Tarte, Tarte und noch mal Tarte. Ein wirklich wunderbares Rezept, mal ein bißchen anders.

Zutaten

• 125 g Mehl
• sowie etwas Mehl zum Arbeiten
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter
• 125 g Quark
• 2 Eier (M)
• 50 g Puderzucker
• 200 g Creme fraiche
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kg rotschalige säuerliche Äpfel
• 50 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung 

 

Das Mehl mit 1 Prise Salz, Butter und dem Quark rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen, dabei unbedingt den Rand von 2 cm mit auslegen. Die Form nun für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Nun die Eier mit dem Puderzucker ca. 10 Min.
schaumig rühren, Créme fraiche und 1 EL Zitronensaft unterrühren.
Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und dünne Apfelringe schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
Die Hälfte der Creme auf den Boden gießen und die Hälfte der Apfelscheiben darauf verteilen,
die restliche Creme darübergießen und die 2.Hälfte der Apfelscheiben darauf geben.
Die Tarte in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Konfitüre erhitzen und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Tarte damit bepinseln und weitere 25 Minuten fertig backen.

Pflaumentarte mit Marzipan

Die Idee für diese Pflaumentarte kam von Andrea denn eigentlich ist das Rezept für eine Aprikosentarte
gedacht. Da ich aber leider keine Aprikosen hatte, dachte ich mir mit Pflaumen muss es doch auch sehr
gut schmecken, gesagt, getan. Ich habe zusätzlich noch einige Flocken Marzipan auf dem Boden verteilt, ansonsten habe ich es so übernommen. Die Tarte ist sehr lecker, nicht zu süß und vor allen fruchtig und saftig. Eine Köstlichkeit..................lieben Dank an Andrea für dieses tolle Rezept.

 

Zutaten für eine Tarteform 24 cm

für den Teig

• 175 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 75 g Puderzucker
• 80 g Butter

für den Belag

• 500 g Pflaumen
• 30 g Marzipan
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 P. Van.Zucker
• 75 g gemahlene Mandeln
• 100 g Pflaumenmus
• 1 Handvoll gehackte Mandeln
• Puderzucker zum Bestäuben

Für den Teig Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Zucker und Butter in Stücken mit den Knethaken des Handrührers verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Dann für den Guss die Eier, Van.Zucker und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen und zum Schluß die gemahlenen Mandeln unterrühren. 

Den Ofen auf 200°C (Umluft 175°C) vorheizen. Die Tarteform fetten und den Teig ausrollen,

in die Form legen, andrücken und mit einer Gabel einstechen.

Den Guss auf dem Boden geben und die Pflaumen mit der runden Seite nach oben darauf setzen.  Das Pflaumenmus glatt rühren und die Pflaumen damit bestreichen.

Die Form in den Ofen stellen und nach ca. 25 Minuten Backzeit mit den gehackten Mandeln bestreuen und weiteren 20 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ein himmlisches Vergnügen....................