BBD #86 Hefeguglhupf mit Pistazien

Unsere liebe Zorra ruft zum letzten Mal zum BBD #86 auf, dieses Mal geht es rund um den Hefeguglhupf.
Zorra's Ziel von 100 Bread-Baking-Days ist zwar noch nicht erreicht, aber wie es so ist, werden die Themen langsam knapp. Ich jedenfalls freue mich, dass ich in den letzten 3 Jahren teilgenommen habe und sogar einen BBD ausrichten durfte.
Beim letzten Mal musste ich unbedingt dabei sein, ein Rezept habe ich dann auch gefunden und
es dann doch mehr oder weniger abgewandelt. Seht selbst, mir hat er geschmeckt und der Familie
denke ich auch. Die Kollegen haben auch probiert und nicht gemeckert, was will man mehr.


An dieser Stelle noch einmal ein herzliches Dankeschön an Zorra für die tollen Ideen, für die Ausrichtung und die Auswahl der Ausrichter aus der Bloggerszene. Ich fand es sehr schön und Spaß hat es auch gemacht.
Zorra wird sicherlich weiterhin ein Blog-Event nach dem anderen vorstellen, so kennen wir sie.
Ich jedenfalls freue mich auf die nächsten Herausforderungen.
Ganz lieben Dank !!!!!

So nun aber zum Rezept für den Hefeguglhupf

Zutaten

• 200g Rosinen
• 1/8 l Winterpflümli   (oder Rum)
• 500g Weizenmehl Type 405
• 1/4 l lauwarme Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 90g Zucker
• 2 TL Van.Zucker
• 1 Pr.Salz
• 3 Eier (M)
• 200g weiche Butter
• 20g Mandelstifte
• 80g gehackte Pistazien
• Zitronenabrieb von 1 Zitrone
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Rosinen mit dem Winterpflümli (Rum) einweichen bis die Rosinen richtig weich sind, am besten schon einen Tag vorher. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe mit der Milch und 1 TL Zucker hineingeben und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren,
dann ca.20 Minuten gehen lassen.
Dann den restlichen Zucker, Salz, Eier und die Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Mit etwas Mehl bestäuben und ca.40 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich deutlich vergrößert
haben. Nun die eingeweichten Rosinen mit den Mandeln und den Pistazien unterkneten.
In eine große Guglhupfform geben und noch einmal ca.15-20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Umluft (Ober-Unterhitze 200°C) vorheizen.
Den Guglhupf ca.40-50 Minuten fertig backen, gut auskühlen lassen und zum Schluß mit Puderzucker
bestäuben.

Stollenhäppchen

Unsere Tochter hatte am Freitag Geburtstag und wie es so ist, habe ich für diesen Tag gebacken. Da sie keine Rosinen mag ist ein Stollen da nicht so angebracht, wobei es ja auch Butterstollen gibt, der
dann so ganz pur ohne alles gebacken wird. Da kam mir die Idee, kleine Stollenhäppchen zu backen.
Getrocknete Aprikosen und Cranberry's sowie Pistazien verfeinern den Geschmack.
Ich habe ein kleines Blech genommen, den Teig eingefüllt und nach dem Backen mit guter Butter
und Puderzucker überdeckt. Die kleinen Häppchen waren köstlich, jeder griff zu ob Stollenhäppchen oder ein Stück vom Baileyskuchen

 

 

 

 

Zutaten

• 150g getrocknete Aprikosen                                              
  
  
• 200g Mehl
• 75g Zucker
• 1 P. Backpulver
• 1 P. Vanillezucker
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 10 EL ÖL
• 75g getr. Cranberrys
• 75g gehackte Pistazien
• 50g Butter
• 100g Puderzucker                                                                 
• 1 TL abgeriebene Limette
• Saft von 1/2 Limette
• 200g Quark
• 100 ml Milch

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
100g von den Aprikosen in kleine Würfel schneiden, Mehl, Backpulver, Zucker, Van.Zucker,
Lebkuchengewürz, Limettensaft, abgeriebene Limettenschale,Quark, Milch und Öl zu einem glatten Teig verkneten.
Die Aprikosenwürfel und Cranberrys (bis auf ca.10-12 Stck.Aprikosen+einige Cranberrys)
sowie die Pistazien unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form
ca.22x28 cm füllen, etwas glatt streichen und ca.25 Minuten bei 160°C backen.
Die Butter schmelzen und einpinseln und mit Puderzucker bestäuben, etwas abkühlen lassen und
den Vorgang so oft wiederholen bis Butter und Puderzucker aufgebraucht sind.
Aus den restlichen Aprikosen kleine Sterne ausstechen und nach dem Auskühlen als Deko
verteilen, genauso auch die restlichen Cranberrys und wer mag kann auch noch eine Pistazie
dazu legen. Dann den Teig in kleine Würfel schneiden und servieren.

Osterkringel mit Hefe-Quarkteig

Eigentlich backe ich jedes Jahr für Freunde und Familie meine Osternester aus Quarkölteig.
Dieses Mal wollte ich mal einen etwas anderen Teig austesten. Er ist auch gut geworden,
aber ich tendiere doch eher zum reinen Quarkölteig. Vielleicht ist es besser wenn man diesen
Teig nur als großen Zopf bäckt. Ich habe hier zwei Varianten gebacken, einmal mit einem Anteil
Rumrosinen (selbst eingelegt) und ohne Rosinen, mag ja nicht jeder.
Ausserdem habe ich mich mal an einen 4 fach Zopf getraut, war ganz schwierig, hatte zwar eine
Video-Anleitung, trotzdem nicht ganz ohne. Finde er ist aber gelungen,

 

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Zucker
• 1 P. Trockenhefe
• 1 Pr.Salz
• 250 g Quark
• 80 g weiche Butter
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• abgeriebene Zitronenschale 
• etwas Zitronensaft
• 150 g Rosinen (oder wie ich für die Hälfte 100 g  Rumrosinen )
• 1 weiteres Ei zum Bepinseln der Kringel vor dem Backen
• etwas Milch

für den Guß

• 100 g Puderzucker
• Saft 1 Bio-Zitrone
• 100 g gehobelte Mandeln
• evtl. Pistazien

Zubereitung

Die Milch mit dem Quark in einem Topf aufwärmen und gut verrühren, ich habe auch gleich

die Butter dazugegeben, dann hat alles die richtige Temperatur ( die Masse darf nur lauwarm sein)

Mehl, Zucker, Hefe, Zitronenabrieb, etwas Saft und das Salz in eine Rührschüssel geben, die Quark-Milch-Buttermasse sowie das Ei nach und nach dazugeben und gut verkneten bis ein glatter Teig

entstanden ist. Den Teig evtl.teilen und die Rosinen unterkneten, ansonsten einfach weglassen.

Nun muss der Teig abgedeckt ca. 50-60 Minuten ruhen, dann ca,50g schwere Stücke abteilen und

zu ca.30 cm langen Strängen ausrollen. Immer zwei miteinander verdrehen, die Enden gut 

zusammen drücken und noch einmal ca.40 Minuten ruhen lassen. 

Dann 1 Ei mit etwas Milch verrühren, die Kringel damit einpinseln und ca.15-20 Minuten

bei 175-180°C goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit dem Zitronenguss

einpinseln und mit den Mandeln und Pistazien bestreuen. 

Den Guß fest werden lassen, ein gekochtes und gefärbtes Ei in die Mitte, nett verpacken und

schon ist ein schönes Ostergeschenk fertig. 

Synchronbacken#9 Pistazien-Mandel-Osterkranz

Schon ist es wieder soweit, Zorra und Sandra haben zum #Synchronbacken geladen. Dieses Mal
backen wir einen Osterkranz nach einem Rezept von Sally.
Ich habe mich für eine Pistazien-Mandelfüllung mit Marzipan entschieden, da ich Pistazien über alles
liebe. Der Kranz ist allerdings mehr ein Ei geworden, aber nicht so tragisch...ein Kranz kann ja auch oval sein. Geschmacklich ein Traum, nicht zu süß und eine leichte zitronige Note kommt ebenfalls durch, da ich in die Füllung auch den Saft einer Zitrone gegeben habe. Zusätzlich noch ein wenig Zitronenguß und fertig war er. Der heutige graue Sonntag war somit gerettet..mir hat es wieder sehr viel Spaß gemacht. Vielen Dank an Zorra und Sandra.

Zutaten

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 100 ml lauwarme Milch
• 3 Eier
• 100 g Butter
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 EL lauwarmes Wasser
• 50 g Zucker
• 1 TL Salz
• Vanilleextrakt oder Mark von 1 Vanilleschote
• Zitronenabrieb von 1 Zitrone

Füllung

• 200 g Marzipanrohmasse
• 100 g gehackte Pistazien
• 35 g gemahlene Pistazien
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 gestr.TL Zimt
• Saft von 1 Zitrone

zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Milche

ausserdem Puderzucker und Zitronensaft für den Guss sowie noch ca.2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Die Hefe mit dem Wasser und einer Prise Zucker verrühren und beiseite stellen.
Restliche Zutaten für den Teig sowie die aufgelöste Hefe, bis auf 1/3 Mehl und die Butter gut verkneten, dann die Butter und das restliche Mehl dazugeben. Alles zu einem schönen glatten Teig
(7 Minuten) verkneten und in einer leicht bemehlten Schüssel abgedeckt ca.30-60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer geben
und gut verrühren bis eine schöne gleichmäßige Masse ergibt.

Nun den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ca.40x60 cm ausrollen,
mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Dann mit einem Messer
von der Mitte her einmal einschneiden und verdrehen, dann die andere Seite ebenfalls ein-
schneiden und verdrehen, die Enden zusammendrehen, so dass ein Kranz entsteht.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und noch einmal 30-50 Minuten
ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Kranz mit dem verrührten Ei, Zucker und der Milch bestreichen.
Evtl.noch mit gehackten Pistazien bestreuen und in den vorgeheizten 180-190°C geben,
ca.30-35 Minuten fertig backen. Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird, bei Bedarf die
Temperatur etwas reduzieren und die Oberfläche abdecken.

Abkühlen lassen, nach Bedarf mit Puderzucker bestreuen oder wie ich einen Zitronenguss
herstellen und diesen großzügig auf dem Kranz verteilen. Auch hier noch einige gehackte
Pistazien aufstreuen.

Und hier noch alle weiteren Teilnehmer

Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Nadine von SweetPie
Anja von kuechenMAmpf
Sina von Giftige Blonde
Birgit von Birgit D Kreativität in Küche, Haus & Garten
Ingrid von auchwas
Heidi von esstmehrkuchen
Eva und Philipp von Ye Olde Kitchen
Melissa von gourmandises vegetariennes
Birgit von Backen mit Leidenschaft
Tamara von Cake, Cookies and more
Anna-Karina von siebaecktgern
Petra und Michael von Immer wieder sonntags
Caro und Tobi von foodwerk.ch
Julia von bakingjulia
Marion von Das Muffin-Mädchen
Johanna von dinner4friends