Sonntag, 15. Juli 2018

herziger Schweizer Käse-Snack #Chäsplättli


Zorra lädt ein zu einem wundervollen Blog-Event, dem Chäsplättli.
Alles dreht sich um den Schweizer Käse. Es gab einige Probierpakete zu gewinnen, leider hat mich
das Los nicht getroffen, aber alles nicht so schlimm. Ganz toll ist noch, dass man eine Reise nach Luzern gewinnen kann, zum SWISS Cheese AWARD...
Ich bin dann mal eben zur Käsetheke und habe eingekauft, es war gar nicht so leicht, denn viele Käsesorten gab es nicht, also musste ich mich auf 3-4 beschränken.
Die Entscheidung fiel auf den APPENZELLER, den Le Gruyére, den SCHWISSROCKER und den
Tete de Moine. Ich wollte schon immer mal die Käsebällchen von unserem hiesigen Bäcker nachbacken, die sind wirklich köstlich. Allerdings ist es nicht so einfach, denn das Rezept wird natürlich nicht verraten. Außerdem habe ich mich noch für Mini-Burger entschieden, einmal mit dem total leckeren SCHWISSROCKER und eine zweite Variante mit dem APPENZELLER.
Es war köstlich! Die Käsebällchen sind sehr gut geworden, den Teig habe ich mich Le Gruyére verfeinert und teilweise haben die Bällchen auch eine Käsekruste bekommen. Die andere Variante sind kleine Käsekrüstchen, die ich einfach nur vom Teig abgestochen habe. Die kleinen Tomatenherzen und die Tete de Moine Röschen dienten als Dekoration.
2 Scheiben von dem L'Etivaz musste ich mir zum Probieren mitnehmen, sehr lecker, aber mein Favorit ist der SCHWISSROCKER, sehr lecker, ein sehr würziger Käse.
Für die kleinen Burgerpattys habe ich ebenfalls den SCHWIZZROCKER und den APPENZELLER verwendet.








Käsebällchen und Krüstchen mit Le Gruyère











Blog-Event CXLIII - Kreative Chäsplättli mit Schweizer Käse gesucht (Einsendeschluss 15. Juli 2018)

Zutaten für die Käsebällchen und 

Krüstchen


  • 200g  Wasser
  • 250g Weizenmehl Type 550
  • 1 TL Salz
  • 30g ASG Weizensauer
  • 1/4 TL Trockenhefe
  • 100g geriebenen Le Gruyére
  • sowie eine Gewürzmischung aus Salz/Pfeffer/Paprikapulver
  • weißer und schwarzer Sesam
  • 1 Eigelb

Zutaten für die Mini-Pattys


  • 400g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
  • 50 g geriebenen Schwizzrocker
  • 50 g geriebenen Appenzeller
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 TL Chakalaka-Gewürz
Die Mini-Burger Brötchen habe ich ausnahmsweise mal gekauft, beim nächsten Mal backe ich
sie selber, versprochen!!

Zutaten für die Burger


  • etwas Salat
  • Tomaten
  • Gewürzgurken
  • Zwiebel
  • Senf, Ketchup, Miracel Wip,
  • Appenzeller (kleine Scheiben)
  • SCHWIZZROCKER (kleine Scheiben)

Zubereitung



Alle Zutaten für den Teig zusammen rühren und mindestens 12 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Nach den 12 Stunden Ruhezeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Teigstücke abteilen, bei mir waren es 26 Stück. Einen Teil nicht mehr bearbeiten, d.h. auf keinen Fall kneten, einfach den abgestochenen Teigling auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder auch Blech legen. Die restlichen Teiglingec zu kleinen Bällchen formen und mit Schluß nach unten, ebenfalls auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, abdecken und ca.30-40 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit etwas Wasser aufschlagen, die beiden Sesamsorten mischen und die Gewürzmischung vorbereiten.
Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Die Bällchen und Krüstchen kurz in das aufgeschlagene Eigelb tauchen und mit den einzelnen
Toppings bestreuen. Sofort in den Ofen geben und ca.15-20 Minuten backen.


Das Hackfleisch mit allen Zutaten mischen und kleine Pattys formen und in der Pfanne braten.
In der Zwischenzeit die kleinen Burgerbrötchen kurz auf den Toaster legen und mit den gewünschten
Zutaten vorbereiten. Wer mag legt auf das Oberteil des Brötchens eine Scheibe Käse und leg
diese in die Pfanne auf ein Patty damit der Käse schmilzt. Ich habe auch auf einige Pattys eine
Scheibe Käse gelegt, auch sehr lecker.

Zur Deko habe ich kleine Tomaten schräg durchgeschnitten und sie die eine Hälfte umgedreht und
wieder angelegt, so sehen sie aus wie kleine Herzen. Die restlichen Käsereste kann man dann noch
mit auf die Platte legen oder gleich essen.....einige Röschen Tete de Moine als Deko und schon
geht's ans genießen....fertig ist das CHÄSPLÄTTLI.

Mittwoch, 27. Juni 2018

#Synchronbacken Kartoffelfladen


Synchronbacken #27
Zorra und Sandra haben sich ein großartiges Rezept ausgeguckt, Kartoffelfladen von
#synchronbacken Juni 2018von Lutz vom Plötzblog.
Der Teig war sehr weich und eine echte Herausforderung.
Ich habe den Teig nicht nur geteilt, sondern geviertelt, war wohl nicht so gut.
Die Fladen sind einfach zu dünn geworden, also am Ende ziemlich knusprig,
eher hart. Alle waren essbar, aber eben nicht so schön fluffig. Beim nächsten Mal
werden es nur 2 Fladen. Ich habe einen mit Kräuter und Salz bestreut, zwei mit
Sesam und Schwarzkümmel und den vierten habe ich mit klein geschnittenen
getrockneten Tomaten veredelt. Sehr lecker.....













Zutaten


  • 150g gekochte/gepresste Kartoffeln
  • 360g Wasser 30°C
  • 150g Weizenmehl Type 550
  • 150g Weizenmehl Type 1050
  • 13g Salz
  • 3,5g frische Hefe

Zum Bestreuen

  • Kräuter, grobes Salz, Sesam, Schwarzkümmel und getrocknete Tomaten 


Zubereitung


Alle Zutaten gut miteinander vermischen und verkneten und 20-24 Stunden abgedeckt kalt
stellen. (ca.5-6°C)
Den Teig teilen, nicht wie ich vierteln....und vorsichtig langwirken.
Ca. 1 Stunde im Leinentuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Fladen auf ein bemehltes Blech oder Arbeitsfläche geben und mit Olivenöl besträufeln,
dann mit den Fingerspitzen in Form ziehen, es sollten sich kleine Mulden und Blasen bilden.
30 Minuten ruhen lassen und nochmals mit den Fingern in Form ziehen, weitere 30 Minuten
ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen....lt.Lutz auf 280°C, hat mein Ofen aber nicht,
245°C mussten hier reichen.
Die Fladen auf ein Blech setzen und mit Kräutern, Salz, Sesam, Schwarzkümmel usw.
bestreuen. Mit Dampf ca.12-15 Minuten fertig backen.
Sehr lecker!!!

Schaut auch mal bei den anderen Mitbäckern rein, es sind wieder eine Menge schöner
Ideen zustande gekommen.


Sandra von From-Snuggs-Kitchen zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Anna & Martin von Die Küchenwiesel Nora von Haferflocke Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft Conny von Mein wunderbares Chaos Lynn von Küchenkränzchen Yvonne von Yvonne's Rezept Tagebuch Christina von The Apricot Lady Franzi von DynamiteCakes.de Rebekka von Pfanntastisch! Tamara von Cakes, Cookies and more Caroline Kaiser von Linal's Backhimmel Bettina von homemade & baked Simone von zimtkringel Soni von Soni-Cookingwithlove Tina Scheu von Küchenmomente Ingrid von auchwas Britta von Backmaedchen1967 Steffi von dulcipessa Suse von turbohausfrau

Sonntag, 24. Juni 2018

lecker Fußballbrötchen

Die WM zieht an mir ein wenig vorbei, da ich überhaupt kein Fußballfan bin....okay wenn denn
unsere Jungs weiter kommen und ich Zeit habe, schaue ich vielleicht auch mal ein Spiel.
Bis es soweit ist, habe ich ein No Knead Brotrezept für die Fußballbrötchen ausprobiert und ich finde
sie sind super geworden.

Bei den Zutaten handelt es sich um ein halbes Brotrezept, wer mag kann es auch verdoppeln und
ein Brot backen. Der Gedanke beim 1 1/2 Ansatz war eigentlich 1 normales und 1 kleines Brot zu backen, was ich dann aber über den Haufen geschmissen habe. Ein Brot und 7 Brötchen, war eine gute Entscheidung.




   




Zutaten


  • 200g Wasser
  • 150g Weizenmehl Type 550
  • 100g Weizenmehl Type 1050
  • 25-30g ASG (Weizensauer aus dem Kühlschrank)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Brotgewürz
  • 1/4 TL Trockenhefe

Zubereitung


Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, dann mindestens 12 Stunden abgedeckt
bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Volumen verdoppelt sich, unbedingt eine große Schüssel nehmen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einer Teigkarte
das Mehl einarbeiten bis er nicht mehr klebt. Teiglinge von ca.80g abstechen, leicht rund wirken
und für 10 Minuten entspannen lassen.
Nun die Teiglinge nehmen und von unten zur Mitte hin in runden Bewegungen den Teig ziehen,
damit sie schön prall werden. Mit Schluß nach oben auf ein Bäckerleinen legen und
ca.30-40 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Sie sollten sich deutlich vergrößert haben.
Jetzt kommt der Brötchenstempel zum Einsatz. Ich habe die Teiglinge noch einmal etwas
in Form gebracht, weil sie sehr weich waren. Den Teigling etwas bemehlen, den Stempel ebenfalls
und nun auf den Teigling drücken, nicht zu zimperlig, da sonst vom Fußballmuster nichts mehr
zusehen ist. Die Teiglinge noch einmal für 15-20 Minuten zu Gare stellen. In der Zwischenzeit
den Ofen auf 230°C aufheizen.
Die Brötchen für ca.25-30 Minuten auf mittlere Schiene fertig backen, schwaden nicht vergessen.

Fertig!! Sie schmecken super lecker, sowohl mit süßen Aufstrichen als auch mit herzhaftem Belag.