You had me at Pizza - mit Kartoffel, Bohnenmix und Räucherkäse

Marc von baketotheroots hat sich spontan mal eben zu ein Blogevent entschlossen....warum auch nicht.
Da ich bzw. wir sehr gerne Pizza essen und ich sie in der Regel auch selber mache, habe ich mich für eine Pizza mit Kartoffeln, einem Bohnenmix mit Kichererbsen, Mais, Mozarella und Räucherkäse entschieden.
Voll lecker...mit dem Käse musste ich ein wenig trixen, weil kein anderer im Haus war, aber daran sollte es nicht scheitern. Mir hat sie geschmeckt.

Zutaten für den Teig

• 300 g Weizenmehl  Tipo 0
• 180 g Wasser (lauwarm)
• 6 g Salz
• 4 g Hefe
• 1-2 TL Olivenöl 

Die Zutaten gut verkneten und ca.30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, ausrollen und auf 

ein Pizzablech legen. Man kann natürlich auch 2-3 kleinere Pizzen machen.

Ofen auf 245°C vorheizen.

Belag

• 1/2 kl Ds.Mais 
• 2/3 kl.Ds.Bohnenmix 
• 2 gekochte Kartoffeln
• Käse geraspelt 
• 1/2 Mozarellakugel
• 2 Scheiben Räucherkäse
• Oregano/Thymian
• Pizzasoße 

Den Pizzaboden mit der Pizzasoße bestreichen und mit geraspeltem Käse (bei mir war es ein Rest Parmesan) bestreuen. Die Pizzasoße ist dieses Mal auch etwas einfach ausgefallen, es war einfach nichts im Haus, in diesem Fall habe ich Ketchup mit Oregano und Basilikum gewürzt und ich muss sagen, so schlecht ist sie nicht. Die von Marc ist natürlich viel besser, aber wenn nichts da ist, muss

man sich etwas einfallen lassen.

Die Kartoffeln in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen, dann den Mais

und den Bohnenmix ebenfalls. Mozarella in kleine Streifen schneiden, Räucherkäse ebenfalls klein

schneiden und alles auf dem Belag verteilen. Nun noch etwas mit Oregano würzen und dann ab in den Ofen. Bei 245°C ca.20-25 Minuten fertig backen.

Ich hoffe ihr traut euch, sie schmeckt wirklich gut.

Super Idee von Marc!!

#Synchronbacken #18, #synchronalmhefekuchen

Zorra und Sandra haben zum 18. Mal Synchronbacken eingeladen. Dieses Mal ging es in die
süße Richtung, nach einem Rezept von Lutz Geissler vom Plötzblog.
Ein ganz wunderbares Rezept und auch sehr variabel, je nach Geschmack kann man den Belag
ändern und was mir am besten gefallen hat, dass der Hefeteig mit Sauerteig gebacken wird.
Ich dachte man würde es viel intensiver schmecken, aber ich finde man merkt es nicht wirklich,
der Teig schmeckt nicht so stark nach Hefe.
Ich habe mich für einen Belag mit Äpfeln und Aprikosen (aus der Dose) entschieden, d.h.von jedem
ein halbes Blech....und ein Teil hat noch ein Zitronenzuckerguss bekommen...der Mann steht drauf.
Zudem habe ich statt des im Originalrezept verwendeten Rum's einen Pfirsichlikör genommen....auch
ganz lecker, ansonsten wurde das Rezept so übernommen.

 mit Aprikosen und mit Äpfeln

Zutaten

• 540 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Milch 3,5% (ich 1,5%)
• 55 g Zucker
• 10 g Salz
• 35 g Weizenanstellgut ( nicht zu flüssig )
• 35 g Eigelb (5°C)
• 11 g frische Hefe
• 6-8  g Pfirsichlikör (43er)
• Zitronenschale und Vanille
• 55 g Butter

Zutaten für den Belag je nach Wunsch

• 6 Äpfel
• 1 Dose Aprikosen

beides in kleine Spalten schneiden

Zutaten f. die Streusel

• 300 g Weizenmehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker

alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und so lange verkneten bis es

Streusel werden....

Zubereitung

Den Zucker und das Salz in der Milch auflösen, dann die restlichen Zutaten ausser der Butter zugeben und ca.5 Minuten auf Stufe 1 verkneten, dann noch weitere 10 Minuten auf Stufe 2
kneten. Nun erst die Butter in kleinen Stückchen zugeben und noch einmal 5 Minuten auf Stufe 2
zu einem glatten Teig kneten.
Jetzt muss der Teig 8-12 Stunden bei ca.6-8 °C abgedeckt ruhen, bei mir ging er in den Kühlschrank
und er hat sich prächtig entwickelt.
Nach der Ruhezeit den Teig kurz entspannen lassen und auf Backblechgröße ausrollen.
Auf das mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Backblech legen und abgedeckt 1 Stunde
gehen lassen. In der Zwischenzeit das Obst klein schneiden und nach der Ruhezeit auf dem
Teig verteilen. Wer mag macht noch Streusel, bei mir hat es dieses Mal super gut geklappt.
Bisher sind mir Streusel nicht wirklich gelungen, entweder waren es riesige Klumpen oder
total kleinbröselig, vielleicht habe ich den Dreh jetzt raus...

Streusel verteilen und bei 200°C ca.30 Minuten fertig backen...eventuell auch etwas kürzer oder länger, auf jeden Fall im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird....

Ein sehr schönes Rezept haben Zorra und Sandra ausgesucht, ganz lieben Dank an EUCH.

Und hier findet ihr alle Synchronbäcker die dabei waren, schaut mal rein, es lohnt sich auf jeden Fall.


Zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf
Sandra von from snuggs kitchen
Sonja von soni-cooking with love Eva von evchenkocht
Melissa von Gourmandises végétariennes
Katrin von krabsch Anna von Teigliebe 
Karin von Food für Angels and Devils
Cairlinn von Cairs Spielwiese
Simone von S-Küche
Simone von Zimtkringel
Steffi von Kochtrotz
Birgit von Backen mit Leidenschaft 
Tanja von Tanja´s Süß & Herzhaft

der große Niedersachse und der große Grieche

Ein Kartenspielabend stand mal wieder an und immer wieder die Frage, was backe ich. Beim Blättern in einigen Büchern entschied ich mich für eine Variante aus dem Buch Deutschlands bester Bäcker, der große Grieche, den seinerzeit die Bäckerei Tackmann aus Boostedt vorstellte. Eine zweite Variante die ich einfach mal ausprobieren wollte mit Spargel, Schinken und Käse nenne ich mal den großen Niedersachsen...auch sehr lecker.

Meine Variante "der große Niedersachse"

der große Grieche nachgebacken

Zutaten 

• 8 g Hefe
• 340 ml Wasser
• 610 g Weizenmehl Type 550
• 10 g Zucker
• 10 g Salz
• 60 ml Sonnenblumenöl
• Weizengrieß zum Bestreuen

für den großen Niedersachsen

• 5 Stangen Spargel (nicht zu dick)
• 40-60 g Schinkelwürfel
• 50g alten Gouda 

für den großen Griechen

• 30 g Paprika (rot)
• 5 g Kräuter der Provence
• 5 g getrockneten Bärlauch
• 100 g Schafskäse

Zubereitung

Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden und mit den Schinkelwürfeln in eine kleine Schüssel geben. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Paprika und Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Hefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen, Mehl, Salz, Zucker und Öl mit dem Knethaken
3 Minuten auf Stufe 1 verkneten, dann noch einmal 3-4 Minuten auf Stufe 2 zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigmasse teilen und Paprika, Kräuter und Bärlauch sowie Schinkelwürfel und Spargelabschnitte vorsichtig unterkneten.
Die fertigen Teige ca.2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Backofen rechtzeitg auf 20°C vorheizen.

Nach der Ruhezeit die Teiglinge auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und in 5 Teile teilen.
Teiglinge länglich formen und leicht flach drücken. Auf die Teiglinge für den großen Niedersachsen
die Käsewürfel verteilen, für den großen Griechen den Schafskäse. Teiglinge zusammenklappen.
Die fertigen Teiglinge evtl. etwas mit Wasser bepinseln und mit Weizengrieß bestreuen.
Auf Backpapier legen und ca.15-20 Minuten auf mittlerer Schiene fertig backen.

Die Füllung kann man natürlich auch mit anderen Zutaten wie z.B. Oliven, getrockneten Tomaten
oder frischen Kräutern gestalten.