Kürbisbrot

Die Kürbiszeit ist da und was passt da besser als ein leckeres Kürbisbrot. Überall wo ich ein Rezept fand, mußte man erst den Kürbis backen oder kochen, dann pürieren usw.
Ich wollte den Kürbis aber roh als Raspel verarbeiten und habe dann unterschiedliche Rezepte aus meinen alten Unterlagen genommen und zu einem sehr einfachen und leckeren Rezept umgewandelt.

 

Zutaten

• 300 g Kürbisfleischraspel (bei war es Hokkaido)
• 50 g Kürbiskerne
• 100 g Sonnenblumenkerne (man kann natürlich auch nur Kürbiskerne nehmen)
• 750 g Weizenmehl
• 2 P. Trockenhefe
• 2 gestr.TL Salz
• 500 ml Wasser
• 20 g gemischte Kerne oder Kürbiskerne

Zubereitung

Den Kürbis auf einer Reibe raspeln, die Kürbiskerne grob hacken.
Mehl und Hefe vermischen, die Kürbis-und Sonnenblumenkerne(150g) und die restlichen
Zutaten dazugeben und gut verkneten, dann ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2 Kastenformen einfetten und mit den restlichen 20 g (gemischte oder nur Kürbiskerne)
ausstreuen und den Teig einfüllen. Weitere 15-20 Minuten gehen lassen, wer mag kann
auch oben auf das Brot Kürbiskerne geben (dann evtl. etwas mit Wasser einpinseln)
Da der Teig sehr weich ist, könnte es mit dem Einschneiden schwierig werden.
ca. 45 Minuten bei 200°C mit Ober-Unterhitze (eher im unteren Drittel des Backofens)
backen, dann die Brote aus der Form nehmen und noch einmal 10-15 Minuten
bei 180°C fertig backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen und dann einfach nur mit Butter genießen.