Quittenlikör

Zuerst dachte ich, irgendwie habe ich kein wirklich gutes Rezept um am Blogevent "Rezepte gegen den Herbstblues" von Kochmädchen teilzunehmen, aber dann, nachdem ich heute meinen Quittenlikör fertig hatte, war ich mir sicher, das ist es. Ich war total platt, er ist einfach köstlich und fegt alles was mit Herbst zu tun hat einfach weg, was soll ich sagen, die SONNE geht auf...........

So etwas köstliches habe ich wirklich noch nie getrunken. 

Gut dass ich noch Quitten hatte, habe natürlich gleich noch einmal einen Pott voll angesetzt.

Zutaten für ca.1,5 Ltr.Likör

• 500 g Quitten
• 1 Vanilleschote
• Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Zimtstange
• 750 ml Weinbrand
• 300 g Zucker
• 350 ml Wasser

Zubereitung

Quitten schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Die Quittenraspel in ein großes Glas

geben, dann die Van.Schote auskratzen und das Mark sowie auch die Van.Schote und die

Zimtstange dazugeben. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben und die Schale

abreiben und ebenfalls dazugeben.

Nun den Weinbrand auf die Quittenmasse geben, sie sollte bedeckt sein.

Das Gefäß gut verschlossen für 14 Tage an einen kühlen und dunklen Ort stellen.

Nach den 14 Tagen, bei mir waren es sogar 3 Wochen, die Quittenmasse mit der 

Flüssigkeit durch ein Sieb geben, welches vorher mit einem Tuch (Geschirrtuch)

ausgelegt wird. Eventuell noch ein wenig ausdrücken und noch ein weiteres Mal 

durch das Tuch geben, damit der Likör nicht trübe wird.

Nun 350 ml Wasser und 300 g Zucker aufkochen und rühren bis der Zucker sich 

komplett aufgelöst hat. Das Zuckerwasser abkühlen lassen und zum Likör geben.

Umrühren und in die vorbereiteten Flaschen abfüllen. Der Likör ist sofort trinkfertig.

Und falls etwas übrig bleibt am besten gleich probieren.