Kürbis-Ingwer-Chili-Marmelade

Kürbis ist sehr vielfältig, dieses Mal als leckeren Brotaufstrich. Da ich sehr gerne auch
süß/scharfe Marmelade mag, habe ich Ingwer und Chili zugefügt.
Besser geht fast gar nicht, dazu noch ein frisches Kürbisbrot, perfekt.

Zutaten

• ca.800-900 g Kürbisfleisch (Muskatkürbis oder Hokkaido)
• 500 g  Gelierzucker 2:1
• 1 Btl. Gelfix 2:1
• 200 ml Wasser
• 2-3 cm Ingwer
• 1/2 gelbe oder rote Chilischote
• 1/2 TL Zitronensäure

Zubereitung

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden (Hokkaido mit Schale), ich habe Muskatkürbis

genommen, hier muss die Schale abgeschält werden. Die Kürbisstücke mit dem Wasser

in einen Topf geben und ca. 20-30 Minuten weich kochen.

Nun mit einem Pürierstab fein pürieren, dann den Gelierzucker dazugeben, Ingwer und

die Chilischote fein reiben und dazugeben. Dann die Zitronensäure sowie das Gelfix.

Alles aufkochen und ca. 3-4 Minuten kochen lassen, dann eine Gelierprobe machen und

sofort in saubere Gläser füllen. Kurz auf den Kopf stellen, nach 2-3 Minuten wieder

umdrehen, abkühlen lassen, beschriften und genießen.

Einladung zum BBD#78

Es ist wieder soweit, nach dem World Bread Day 2015 den Zorra wieder wunderbar präsentiert hat,
darf ich euch heute zum Bread Baking Day#78 einladen. Zorra hat mich schon vor längerer Zeit gefragt, ob ich auch mal einen BBD ausrichten möchte, mehr oder weniger war es ein Überfall. Ich war derzeit noch im Urlaub und dachte, oh nein, oder eher oh ja. Leider mussten wir es auf November verschieben, da der WBD 2015 im Oktober war und es vorher zeitlich einfach nicht paßte.
Eine Verlinkung zu allen BBD's findet ihr bei Zorra, hier könnt ihr alle Roundups finden.
Ich habe schon an einigen BBD's teilgenommen und finde es jedesmal ziemlich spannend, wieviele
Rezepte jedesmal zusammen kommen. Den Bread Baking Day gibt es mittlerweile seit 2007...


Ich wünsche mir von Euch Kartoffelbrote, (Brötchen oder Baguette),
hoffentlich habt ihr einige Rezepte in eurer Sammlung.
Ich freue mich schon, denn ich habe noch nie
ein Brot mit Kartoffeln gebacken und bin gespannt was da so entsteht.

Für eine Teilnahme, veröffentlicht das Rezept in eurem Blog, mit Verlinkung zu diesem Beitrag sowie zu Zorra. Füllt bitte folgendes Formular mit eurem Namen, Rezept-URL, Foto-URL, dem Rezept-Namen, Blog-URL und eurem Blog-Namen, einem kurzen Kommentar und der email-Adresse (für evtl. Nachfragen) aus und abschicken nicht vergessen.
Den Bannercode zum Mitnehmen findet ihr bei Zorra

Letzer Tag der Teilnahme ist der 1.Dezember.
In einem Roundup werde ich euch die Rezepte bis spätestens 5.Dezember
vorstellen.

Übrigens, den letzten BBD#77 hat Sandra From-Snuggs-Kitchen ausgerichtet.

Englisch

It's that time again! After World Bread Day 2015 was presented in the usual wonderful manner by Zorra, I invite you to take an active part in the Bread Baking Day # 78.

Some time ago Zorra asked me to host a BBD, more or less an assault... I was still on vacation and thought, oh no, or rather oh yes. Unfortunately we had to postpone it until November because of WBD 2015 in October and besides I had a tough schedule...

A link to all BBDs can be found at Zorra, here you can find all Roundups.

I have already participated in some BBDs and for me it's always pretty exciting how many recipes mount up. The Bread Baking Day exists since 2007 ...

My wish is: potato bread (bun or baguette). Hopefully you have some recipes in your collection. I'm looking forward to your ideas as I've never baked this kind of bread before and am curious what's coming up.

To participate, publish the recipe in your blog with a link to this post and to Zorra. Fill in the submission your name, recipe URL, photo URL, the recipe name, blog URL and your blog name, a short commentary and your email address (for any inquiries) and... do not forget to send it!

The banner code can be found at Zorra

Last day of submission is December 1st, 2015!
The roundup will be online December 5th, 2015 the latest.

The last BBD#77 was hosted by Sandra From-Snuggs-Kitchen 

Viel Spaß/Have fun
Dagmar

Französisches Weißbrot

Es mußte nun mal wieder ein schönes Weißbrot sein. Ich habe mal ein bißchen gestöbert, hier und da etwas zusammen geschrieben und am Ende kam dieses Rezept heraus.
Ich habe es einfach ausprobiert und siehe da, es ist tatsächlich auch etwas geworden. Geschmacklich
war es wirklich gut, eine leichte Säure und die Krume war schön weich mit einer mittleren Porung, denke mit T65 wäre es noch besser geworden. Grundsätzlich aber ein empfehlenswertes Weißbrot.

Zutaten

Sauerteig

• 50 g Weizenmehl Type 550  (oder T65)
• 50 g Wasser
• 5 g ASG  Weizensauer

diese 3 Zutaten gut verrühren und ca.15 Std. abgedeckt stehen lassen

Hauptteig

• 105 g Sauerteig
• 430 g Weizenmehl Type 550
• 35 g Weizenvollkornmehl
• 35 g Roggenmehl Type 1150
• 3,5 g frische Hefe
• 335 g Wasser
• 12 g Salz

alles gut verkneten und ca.24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen

Zubereitung

Nach den 24 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen ca. 20 Minuten
bei Raumtemperatur stehen lassen, kurz kneten, 2 ovale Teiglinge formen und
in einen bemehlten Gärkorb legen (mit Schluß nach oben) und ca.1 Stunde abgedeckt
ruhen lassen. Den Backofen auf 250°C stellen und den Backstein aufheizen,

mindestens 45 Minuten.

Nach der Gare die Teiglinge auf den heißen Backstein kippen, sofort einschneiden
oder aufreißen lassen und mit Schwaden 10 Minuten bei 250°C anbacken, dann auf
210°C reduzieren, Schwaden ablassen und ca.40-50 Minuten fertig backen.