Mini-Gugl mit Kürbis

Dieses leckere Rezept wollte ich euch schon lange vorstellen, bin aber leider nicht dazu gekommen.
Die Kürbiszeit ist zwar schon vorbei, aber noch gibt es sie zukaufen.
Es müssen nicht immer große Gugls sein, die kleinen sind mir viel lieber weil sie mit einem Schwups im Mund landen. Sie sind köstlich und schnell gemacht.

Zutaten

• 160 g Kürbis (Hokkaido)
• 5 cm Ingwer

klein schneiden und im kochenden Wasser ca. 10-15 Minuten dünsten und pürieren

• 45 g geriebenen Kürbis (Hokkaido)
• 1-2 TL Thymian
• 2 Pr.Salz
• 2 Msp. Pfeffer
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Honig
• 2 EL Creme fraiche
• 120 g Mehl
• 40 ml Milch
• 2 kleine Äpfel

Zubereitung

Alle Zutaten ausser den Äpfeln und dem geriebenen Kürbis gut miteinander verrühren,
die Masse sollte leicht glänzend sein. Zum Schluß den geriebenen Kürbis sowie den Apfel
in Stückchen oder wer mag auch gerieben dazugeben.
In eine Mini-Gugl-Form füllen und bei 180°C ca.20-25 Minuten backen.

Nougat-Terrassen

Jedes Jahr nehme ich mir vor mal einen neuen Keks zu backen, in diesem war es dieser lecker
gefüllte Nougat-Keks. Sie sind ziemlich schnell gebacken, wie immer braucht es dann für die
Vollendung etwas mehr Zeit, aber es lohnt sich.

Zutaten

• 275 g Mehl
• 2 Eigelb
• 180 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 gestr. EL Vanillepuddingpulver
• 1 P. Van.Zucker

Für die Fülllung

• 125 g Nougat
• 100 g gehackte Haselnüsse 

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, Eigelbe, die Butter in Flocken, Zucker, Puddingpulver
und den Van.Zucker dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Folie einwickeln und ca.1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nun den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen und 10-15 Minuten bei 180°C fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nougat im Wasserbad erwärmen und die gehackten Haselnüsse einrühren. Mit einem TL
die Masse auf die Hälfte der Plätzchen verteilen und mit den restlichen abdecken.
Zum Schluss mit etwas aufgelöster Kuvertüre verzieren.

Marschmallow-Schoko-Keks

Diesen Keks habe ich schon im letzten Jahr gebacken, hatte es aber nicht gepostet. Nachdem mir immer wieder die Bilder beim einstellen anderer Rezepte auffielen, beschloss ich sie noch einmal zu backen. Zutaten waren alle vorhanden, aber ich konnte das Rezept nicht wieder finden. Ich weiß nicht wie viele Rezeptbücher ich mir angeschaut habe, ich fand es einfach nicht wieder. Plötzlich kam mir der Gedanke, ein Heft von Land Edition "Lust auf Schokolade", ob es da vielleicht zu finden ist.
Ich hatte es kaum in der Hand, der schaute auch schon ein kleiner Zettel heraus, ich schlug die Seite auf und da war es. Super, was für eine Freude..... nur leider konnte ich nicht backen, denn meine bessere Hälfte hatte sich schon an den Marschmallows vergriffen, na ja wenn sie denn auch soooo lange rumliegen...sei es ihm gegönnt.
Also mußte eine neue Tüte von den herrlich weichen Dingern her...
Nun sind sie endlich fertig, dieses Mal mit ein wenig Apfelgelee.. einfach nur lecker.

 

 

 

Zutaten

• 75 g Mehl
• 50 g Weizenvollkornmehl
• 1 Pr.Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zimt
• 75 g weiche Butter
• 75 g braunen Zucker
• 2 Eier (M)
• 20 Marschmallows
• 500 g Zartbitter Kuvertüre
• 3-4 EL Apfelgelee (oder was man mag)

Zubereitung

Als erstes den Backofen auf ca.175° C Ober/Unterhitze vorheizen.
Mehle, Salz, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel gut vermischen, in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren und nach und nach die beiden Eier zugeben, dann die Mehlmischung unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Teigfüllung am besten in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und kleine Tupfen auf das Blech spritzen ( Achtung, laufen noch ziemlich auseinander), 3-4 cm Abstand sind angebracht. Die Kekse ca.8 Minutenbacken, in der Zwischenzeit die Marschmallows teilen und den Gelee in einem Topf erwärmen. Kekse aus dem Ofen nehmen,
jeweils einen Klecks auf die Kekse geben, einen halben Marschmallow darauf setzen, nun alles noch einmal für 2 Minuten in den Ofen geben.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, mit einem angefeuchteten Palettenmesser oder einem
Tortenheber die Marschmallows vorsichtig platt drücken, die Kekse vom Blech nehmen und
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zum Schluss den Keks in reichlich aufgelöster Zartbitterkuvertüre tauchen (am besten eine Pralinengabel verwenden) und auf einem mit Backpapier belegtem Gitter abkühlen lassen.
Sehr lecker, nicht nur Weihnachten...